Курс повышенной сложности, Уровень 6:

Кексы и выпечка в дорогу — это изделия, как правило, простые в изготовлении, приятные на вкус, легкие в перевозке, не нуждающиеся в специальных температурах хранения и пригодные для употребления в любое время дня.

Эти изделия предназначены для того, чтобы покорить наших клиентов и расширить ассортимент кондитерской витрины.

Их основная характеристика — это длительное хранение при комнатной температуре. Для их изготовления используются мука, яйца, сахар, орехи и сухофрукты, разрыхлитель, масло… Такие ингредиенты, как инвертированный сахар. специальные жиры (обезвоженное сливочное масло, растительные масла…) помогают нам продлить и улучшить жизнь наших изделий.

• Теория кексов, цитрусовый кекс и кекс «Сникерс»
• Сладкие полдники из кексового теста, порционные изделия
• Авторский кекс «Сундучок Руби» Марии Селяниной
• Несладкий закусочный кекс

1

2

3

4