fbpx
Выбрать страницу

Базовый кондитерский курс ОНЛАЙН

Даты проведения Базового курса Онлайн:

Начало 1 октября 2020 г.

 

Формат курса:

24 видео-лекции с шефом Марией Селяниной

 

Продолжительность каждого видео-урока:

2 часа

 

А какой мне понадобится материал?

ЗДЕСЬ вы найдете список рекомендуемого материала

 

И домашние задания будут?

ДА! Вы будете выполнять домашние задания и, конечно, отправлять нам результаты на проверку и оценку.

 

Уровень сложности:

Для новичков, желающих вырасти в профессионалов

 

Доступ к курсу, консультациям и дом. заданиям:

6 месяцев 

 

Аккредитация:

Сертификат «Специалист по французскому кондитерскому искусству»

 

Что дает этот курс?

Грамотная база кондитерских знаний. Понимание процессов, знание основных ингредиентов, желание расти дальше. 

 

А что потом?

Курс является началом Дипломного курса Шеф-Кондитер.

Впервые в истории Школы вы можете бОльшую часть его пройти онлайн. 

 

 

Базовый Кондитерский курс Онлайн (французская классика)

 

Вы будете обучаться с нуля, чтобы разобраться в бесконечных «зачем и почему».

Изучите каждый ингредиент, чтобы узнать, как работает каждый из них, и как они взаимодействуют.

Без грамотной устойчивой базы никогда не стать хорошим профессионалом!

Базовый курс, или Французская классика — это основа основ для кондитера.

Это блестящая вдумчивая кондитерская техника. А так же необходимые знания для любого профессионала в кондитерском искусстве. 

Вы хотите браться за сложные кондитерские изделия,?

Сначала очень важно научиться грамотной базе и правильным техникам работы!

Именно они являются основой понимания любого рецепта, замены или удаления какого-либо ингредиента…

На наш взгляд, очень важно познакомиться с базовыми, чистыми, традиционными вкусами и текстурами. 

Не зря они вошли в разряд классических.

Конечно же, узнав, как именно это сделать, мы можем добавить им «изюминку» или новую вкусовую нотку.

Без понимания этих основ невозможно двигаться вперед!

Если вы предпочитаете учиться, оплачивая курсы постепенно, или вас интересуют лишь некоторые из них, наша Школа сделала для вас возможность обучения ПО ТЕМАМ.

Содержание курса:

1

Меренги и их типы. Работа с кондитерским мешком.

  • Французская меренга
  • Швейцарская меренга
  • Итальянская меренга
  • Фруктовая меренга

2

Базовые кремы

  • Крем Англез
  • Заварной крем (патисьер)
  • Шантильи
  • Дипломат
  • Муслин

3

Применение изученных техник

  • Крем-брюле
  • Крема каталана
  • Флан
  • Суфле с карамельным соусом
  • Меренговый рулет с ягодами

4

Песочное тесто и классические изделия с ним

  • Классический яблочный тарт
  • Тарт Бурдалу с грушами в вине
  • Лимонный тарт с меренгой
  • Шоколадный тарт
  • Парижский ванильный флан
  • Тарт Татен

5

Заварное тесто и изделия из него.

  • Пирожные «Шу» с кракелином
  • Классические эклеры
  • Пирожные и торт Пари-Брест с пралине
  • Монашки

6

Слоеное тесто

  • Техника приготовления теста
  • Классический мильфей

7

Классические торты

  • Дакуаз с фундучным масляным кремом
  • Дакуаз с кремом Дипломат и свежими фруктами
  • Торт Мока кофейно-шоколадный
  • Торт Фрезье с фисташковым кремом и клубникой
  • Грушевая Шарлотт
  • Черный лес
  • Опера
  • Захер

В курс входит:

1

  • Теоретическая и историческая справка

2

  • Рецепты (тех. карты), доступные для скачивания

3

  • Видео-уроки по 1,5-2 часа

4

  • Консультации шефа-преподавателя в течение 6 месяцев 

5

  • Форум студентов и преподавателей

6

  • Теоретический экзамен по изученным темам

7

  • Домашние задания и их оценка преподавателями

8

  • Получение сертификата об успешном прохождении курса
  • Возможность перехода на следующий уровень

ЗАПИСЬ И СТОИМОСТЬ

PayPal и кредитные карты

Прямой доступ

  • Возможность оплаты по PayPal при наличии счета в данной платформе.
  • Возможность оплаты по карте с телефона и с компьютера.
  • Перед оплатой необходимо создать учетную запись на платформе обучения.
  • Подключение в Кампус и доступ к курсу происходит автоматически после оплаты.
  • Рецепты и видео становятся доступны накануне или в день вебинара.
  • Для участия в вебинаре нужно зайти в курс в соответствующую тему со своей учетной записью.

350 € 

295 € 

Количество мест по акции ограничено!

Если вы не хотите дожидаться следующего группового набора, то можно начать обучение в любой момент, оплачивая курсы постепенно.

Если вас интересуют лишь некоторые из них, наша Школа сделала для вас возможность обучения ПО ТЕМАМ.

Открыть чат
1
Hola / Здравствуйте!
En que puedo ayudarte? / Чем я могу Вам помочь?