Данный раздел посвящен видео-курсам по таким любимым и популярным изделиям из песочного теста, каковыми являются ТАРТЫ И ТАРТАЛЕТКИ.Тарталетка – это прекрасное изобретение кондитерского искусства, понятное и знакомое в абсолютно любом уголке земного шара. Разве может существовать кондитерская без тарталеток?В этом разделе студенты могут познакомиться с различными способами приготовления песочного теста, изучить особенности работы с каждым из них,а так же воспроизвести целую линейку тартов и тарталеток, начиная от простых, классических, заканчивая самыми смелыми и неожиданными авторскими сочетаниями вкусов и текстур. На каждом курсе студенту предоставляется: Теоретическая часть по изучаемой технике или рецептуРецептПроцесс работыСписок необходимого материала и ингредиентовВидео-Урок с одним из наших шефов-преподавателейСрок доступа к каждому курсу неограничен.
Тарталетки – всегда прекрасная опция! Тарт “Корзиночка с фруктами” – это беспроигрышный вариант для любителей классики с изюминкой. Хрустящее и рассыпчатое песочное тесто, крем-брюле с лавандой в двух текстурах с “горелой” сахарной корочкой, ягодное желе и свежие ягоды. Свежо, летне и оригинально. В программе курса: Песочное тесто на мягком масле Крем-брюле с лавандой, выпекаемое в…
«Linzer torte» — знаменитый классический десерт на основе ароматного сабле с фундуком, овсяными хлопьями и специями, с начинкой из ягодного конфитюра и с узнаваемой хрустящей решеткой из теста. Очень теплый, зимний, празднично-домашний вариант выпечки. Мы сделали наш Линцер таким, чтобы полностью сохранилась его сущность. Но при этом, конечно же, он приобрел нашу фирменную изюминку. Изучаемые…