Этот курс посвящен прежде всего применению различных техник Конфизри для создания уникальных комбинированных изделий сладкого стола. Работаем с формами и текстурами, добиваясь ярких вкусов и впечатляющего внешнего вида изделий. В курсе вас ждет: Техника приготовления Маршмеллоу Техника приготовления мармелада Подготовка и использование молдов при работе с конфизри Техника придания формы слоеной спирали без использования молдов…
Одно из знаковых изделий отечественного кондитерского искусства, обладающее уникальной текстурой, не встречающей аналогов. В курсе вас ждет: Техника приготовления “Птичьего молока” Обсуждение возможных сложностей при приготовлении Поэтапное приготовление классического рецепта с демонстрацией текстур Три рецепта зефира и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами
Видеокурс по приготовлению классического и фруктового маршмеллоу. Готовим по разным рецептам и обсуждаем их особенности, а также методы использования маршмеллоу в качестве декора кондитерских изделий. В курсе вас ждет: Три видеолекции по приготовлению различных вариаций маршмеллоу Четыре рецепта и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами Применение зефира в декоре кондитерских изделий
Что делает зефир зефиром? В этой видеолекции вы узнаете, в чем секрет той самой правильной текстуры, и что именно является залогом его успешного приготовления. В курсе вас ждет: Подготовка фруктового пюре к приготовлению зефира Техника приготовления зефира Поэтапное приготовление классического рецепта с демонстрацией текстур Обсуждение возможных сложностей при приготовлении Три рецепта зефира и теоретические знания…