Дипломный курс ШЕФ-Кондитер для студентов онлайн

Интенсивный на русском языке

Жить и учиться в Испании? Наша программа обучения рассчитана на тех, кто мечтает стать шефом-кондитером и обучиться этой профессии в Европе, в прекрасном гастрономическом, культурном и интернациональном городе — в Барселоне.

Наше специальное предложение рассчитано на наших выпускников и студентов Базового курса Онлайн.

Интенсивная программа обучения на русском языке, в которой студенты изучают современное кондитерское искусство, работу с шоколадом, авторские рецепты и формы их создания, confiserie (долгоиграющие сладости) и художественную карамель.

Программа состоит из 3 уровней, по прохождении которых студент получает ДИПЛОМ ШЕФА-Кондитера.

1 уровень:

Засчитывается обучение на Базовом курсе в Кампусе Онлайн

2 уровень: Специалист по современному кондитерскому искусству и Шоколатье

18 января- 18 февраля 2021

3 уровень: Специалист Кондитер в кондитерских и ресторанах, Confiserie

14 июня — 15 июля 2021

Каждый из данных уровней является самостоятельным курсом и может быть пройден по отдельности. Только студенты, прошедшие все 3 уровня, получают ДИПЛОМ Шефа-Кондитера.

Реальная возможность превратить любовь и интерес к кондитерскому искусству в свою будущую профессию.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ОПЫТ НЕ ТРЕБУЕТСЯ

Более 270 часов практических занятий
Более 200 теоретических часов онлайн (свободное расписание)
Расписание: 9:00 — 15:00 с понедельника по четверг
Шефы — преподаватели: Мария Селянина и преподавательский состав Школы
Методология: 100% практика
Уровень: для всех желающих
Языки: РУССКИЙ
Количество мест: 10

curso-diploma-pasteleria-largaduracion-pastrycampus2

curso-diploma-pasteleria-largaduracion-pastrycampus3

curso-diploma-pasteleria-largaduracion-pastrycampus6

curso-diploma-pasteleria-largaduracion-pastrycampus8

Содержание курса

Французские макарон уровень 1 и 2
Формулировка начинок для макарон
Песочное, заварное и слоеное тесто уровня повышенной сложности, их использование в современном кондитерском искусстве
Современные тарты и тарталетки
Эклеры для кондитерской витрины
Классика на новый лад
Авторские рецепты и создание собственных изделий
Дизайн кондитерских изделий
Шоколад, bean to bar (создание шоколада с нуля), темперирование.
Изготовление профессиональной шоколадной витрины (трюфели, нарезные и корпусные конфеты, драже, скалы, плитки…,)
Формулировка начинок для конфет
Подарочные шоколадные фигурки
Шоколадная скульптура
Шоколад в кондитерском искусстве
Мороженое и десерты с ним
Десерты для гастробаров
Десерты на тарелке для ресторанов уровня Мишлен
Мармелад и мелкие сладости
Художственная карамель, изомальт и карамельная скульптура

Аккредитация

По окончании курса и успешной реализации теоретических и практических экзаменов каждого уровня студент получает ДИПЛОМ профессионального кондитера.

6 мест — 100% практика

В стоимость курса входит:

Книжка-учебник с рецептами и теоретическим материалом курса.
Униформа (китель, головной убор и фартук).
Дегустация собственных изделий и запрограммированные обучающие дегустации.
Кофе-паузы в течение всех дней курса.
Доступ в PastryCampus.com в течение всего курса.
Диплом.
Медаль выпускника школы.

Каждому студенту мы предлагаем:

Бесплатный доступ в Pastrycampus.ru в течение 3 месяцев после окончания курса.
Актуальная информация о продуктах, материале и поставщиках кондитерского инвентаря.
Школа предлагает всю необходимую документацию для оформления долгосрочной учебной визы для иностранных студентов.
Студентам предлагается возможность практики в нашем кондитерском цеху, чтобы научиться ежедневной работе в профессиональной кондитерской.