Выбрать страницу

Специалист по выпечке и хлебу для ресторанов и кондитерских

28 октября – 7 ноября 2019

Презентация курса «Специалист по выпечке и хлебу для ресторанов и кондитерских» Шефа Марии Селяниной, Ознакомьтесь с программой обучения, а также основными профессиональными целями курса которые сможете достичь, непосредственно из уст Шефа

Хотите научиться основам пекарского дела и изучить бездрожжевую, дрожжевую выпечку и прикоснуться к основам хлебопечения?

Вам нравится работать с тестом, с мукой, и вас сводит с ума аромат свежей выпечки? Хотите научиться замешивать хлеб, делать дрожжевое тесто, как бриошь и круассан? Уметь создать ассортимент выпечки для кондитерской витрины?

Наш курс «Специалист по выпечке и хлебу для ресторанов и кондитерских» разработан для тех, кто хочет начать учиться с нуля, научиться грамотным основам пекарского дела и превратить его в свою будущую профессию.

На этом курсе мы изучим «зачем и почему» каждого используемого ингредиента, познакомимся с правильной техникой работы для каждого рецепта, рассмотрим различные формы и манеры работы в зависимости от наших условий работы (дом, кондитерский цех, пекарня или ресторан).

После окончания этого курса и курса «Специалист по французскому кондитерскому искусству»  вы сможете получить сертификат «Специалист по французскому кондитерскому искусству и выпечке»после сдачи экзаменов, закончив таким образом 1-й Базовый уровень Диплома Шефа-Кондитера.

  • Более 50 часов практических занятий
  • Более 50 теоретических часов онлайн (свободное расписание)
  • Расписание: 8:00 — 15:00 (понедельник-четверг)
  • Шефы — преподаватели: Мария Селянина и преподавательский состав Школы
  • Методология: 100% практика
  • Уровень: для всех желающих
  • Языки: Русский
  • Количество мест: 10

Cодержание курса

  • Теория и типы муки, дрожжей, др. Ингредиентов и необходимого оборудования для замеса, ферментации и выпекания хлеба и выпечки.
  • Молочный хлеб, формовой хлеб, булочки для гамбургеров.
  • Хлеб на закваске и его разнообразие. Ржаной хлеб.
  • Тесто для пиццы и фокачча.
  • Классическое слоеное тесто. Королевский пирог Galette des Rois, яблочные пирожки, волованы.
  • Французская бриошь, различные формы и форматы.
  • Бриошь со слоеными и сладкими начинками.
  • Королевский пирог (Roscón de Reyes).
  • Coca de San Juan.
  • Классический французский круассан. Pain au chocolat.
  • Круассаны с начинкой.
  • Слоеная бриошь. Порционные изделия и косички.
  • Ромовая баба и саварен.
  • Kouglof.
  • Классические кексы.
  • Мелкие изделия из кексового теста: финансье, магдалены, канеле.
  • Ассортимент печенья.

Aккредитация

  • По окончании курса студент получает Сертификат о его успешной реализации.

10 мест – 100% практика

В стоимость курса входит:

  • Книжка-учебник с рецептами и теоретическим материалом курса.
  • Униформа (китель, головной убор и фартук).
  • Профессиональный зондовый термометр.
  • Дегустация собственных изделий и запрограммированные обучающие дегустации.
  • Кофе-паузы в течение всех дней курса.
  • Доступ в PastryCampus.com в течение всего курса.
  • Сертификат.

Каждому студенту мы предлагаем:

  • 10% скидки в магазине PastryVip.com в течение курса
  • Бесплатный доступ в Pastrycampus.ru  течение 1 месяца после окончания курса.
  • Актуальная информация о продуктах, материале и поставщиках кондитерского инвентаря.
  • Школа предлагает всю необходимую документацию для оформления долгосрочной учебной визы для иностранных студентов.
  • Студентам предлагается возможность практики в нашем кондитерском цеху, чтобы научиться ежедневной работе в профессиональной кондитерской.

СТОИМОСТЬ курса: 1.500 евро

Резервация места: 300 евро (не входит в стоимость)

Оплата в евро или долларах США.

Узнайте о наличии свободных мест, заполнив формуляр по кнопке «Записываюсь!», и после подтверждения Школы о наличии свободных мест, вы можете оплатить резервацию места и каждую из частей оплаты по ссылкам ниже.

Проживание

 Запросите в администрации информацию о близлежащих отелях!

1
Hola / Здравствуйте!
En que puedo ayudarte? / Чем я могу Вам помочь?
Powered by
Share via