Птифуры, или маленькие пирожные на
один укус — важный элемент сладкого стола. В курсе мы учимся подбирать формат пирожных для индивидуального заказа и продумывать вкус и дизайн так, чтобы они не только вписались в общую задумку, но и стали прекрасным
дополнением к главному элементу сладкого стола, например, торту!

• Кейк-попсы с сыром и ягодным соусом (бисквит Мелиндро, сырный крем, ягодныц соус)
• Кубик «Черный лес» (шоколадный бисквит без муки, вишневое желе, мусс с маскарпоне)
• Мини-чизкейк с фисташками (фисташковый чизкейк, восстановленное сабле с фисташковой жиандуйей)
• Техники работы с различными бисквитами
• Работа с кремами, муссами и желе
• Техника обливки шоколадом «зебра»
• Техники декора и подача