Эфир Кондитерские тренды — 2024
€ 25,00Кондитерские тренды — 2024
Доступ к курсу
180 дней
Продолжительность видеоурока:
56 минут + прямой эфир
Уровень сложности:
Любой
Консультации:
Форум преподавателей и студентов
Отображение 1–16 из 23
Торт и пирожные Сорренто
€ 35,00Торт и пирожные Сорренто
- Бисквит Pain de Genes
- Пропитка
- Крем с лимоном
- Лимонный мусс
- Лимоны в сиропе
- Желе для заливки
- Лимонная меренга
Доступ к курсу
180 дней
Продолжительность видеоурока:
1 час 40 минут
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Теория муссов, часть 1
€ 25,00Теория муссов, часть 1
- Баваруаз с ванилью
- Шоколадный мусс на базе крема англез
- Легкий мусс на черном шоколаде
- Шоколадный мусс pâte à bomb
Раздел
Основы кондитерского дела
Продолжительность урока:
2 часа 45 минут
Уровень сложности:
Для всех желающих
Доступ:
180 дней
Теория муссов, часть 2
€ 25,00Теория муссов, часть 1
- Базовый фруктовый мусс
- Фруктовый мусс для современного торта
- Сырный мусс
- Йогуртовый мусс
Раздел
Основы кондитерского дела
Продолжительность урока:
2 часа
Уровень сложности:
Для всех желающих
Доступ:
180 дней
Торт «Черничная поляна»
€ 35,00Торт «Черничная поляна»
- Бисквит магдалена с чаем и черникой
- Панна котта с лемонграссом, лаймом и можжевельником
- Черничное желе
- Черничный мусс
- Черничная глазурь
- Техники сборки, глазирования и декора
Доступ к курсу
180 дней
Продолжительность видеоурока:
1 час 40 минут
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Блинный торт
€ 15,00Блинный торт
- Сметанно-йогуртовый крем
- Мягкая карамель
- Мусс на карамелизированном шоколаде
- Зеркальная глазурь
- Сборка и декор
Раздел
Муссовые торты, Масленица
Продолжительность урока:
1 час 25 минут
Уровень сложности:
Для всех желающих
Доступ:
180 дней
Торт «Черный лес» (современная версия)
€ 35,00Торт «Черный лес» (современная версия)
- Шоколадный крамбл
- Шоколадный бисквит с миндалем
- Крем из шоколада с вишней
- Вишневое желе
- Мусс с маскарпоне и ванилью
- Глазурь на белом шоколаде
- Сборка торта и глазирование
- Техники декора из шоколада БЕЗ темперирования
Раздел
Классические торты, Муссовые торты
Продолжительность урока:
1 час 20 минут
Уровень сложности:
Для всех желающих
Доступ:
180 дней
Пирожное Эсмеральда
€ 35,00Пирожное Эсмеральда
-
Восстановленное бретонское сабле
-
Бисквит с лаймом и мятой
-
Намелака из черного шоколада
-
Крем из лайма и мяты
-
Мусс из молочного шоколада
-
Нейтральная глазурь
-
Шоколадный декор со льдом
Раздел
Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
2 часа
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Торт и пирожные Red Velvet
€ 35,00Торт и пирожные Red Velvet
- Бисквит «Красный бархат» со свеклой и какао
- Ягодная пропитка
- Ягодное желе
- Сырный мусс с ванилью и лимоном
- Взбитый ванильный ганаш
- Декор из окрашенного темперированного шоколада
- Покрытие нейтральной глазурью
Раздел
Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
2 часа
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Торт и пирожные Салат Вальдорф
€ 35,00Торт и пирожные Салат Вальдорф
- Дакуаз из грецких орехов без глютена
- Крем из йогурта с медом
- Желе из яблок, сельдерея и лайма
- Мусс из яблок, сельдерея и лайма
- Покрытие нейтральной глазурью
- Техники «фруктового» декора
Раздел
Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
2 часа
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Пирожные Green Fresh
€ 35,00Пирожные Green Fresh
- Песочное тесто с горчицей
- Бисквит Джоконда
- Пропитка
- Желе яблоко-лайм-горчица
- Мусс яблоко-лайм-горчица
- Яблочные сферы для декора
Раздел
Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
2 часа
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Торт Pink Lemonade
€ 35,00Торт Pink Lemonade
- Бисквит Магдалена с базиликом
- Кремё из лайма
- Клубничное желе с базиликом
- Легкий мусс лайм-базилик на белом шоколаде
- Зеркальная глазурь
- Клубничный агар для декора
Раздел
Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
1 час 30 минут
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Торт и пирожные Нормандия
€ 25,00Торт и пирожные Нормандия
- Печенье «speculoos» для основы пирожных
- Бисквит «pain d’epices»
- Кремё из зеленого яблока и сидра
- Яблоки Татен
- Мусс с соленой карамелью
- Зеркальная глазурь
- Шоколадный декор
Раздел
Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
2 часа 30 минут
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Торт Spritz-Aperol
€ 35,00Торт Spritz — Aperol
- Воздушный бисквит с розмарином на оливковом масле
- Апельсиновый хрустящий слой с «пузырьками» просекко
- Кремё из апельсина и ревеня без яиц и жира
- Желе из апельсина и ревеня
- Мусс с просекко
- Апельсиново-морковная глазурь без красителей
- Декор из изомальта
- «Оливки» — сюрприз
Раздел
Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
2 часа
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Торт и пирожные “Cerise noire” (без глютена)
€ 35,00Торт и пирожные “Cerise noire” (без глютена)
- Шоколадно-миндальный бисквит
- Крамбл с какао
- Намелака на белом шоколаде
- Желе из вишни
- Мусс на черном шоколаде с чаем «сакура»
- Украшения из шоколада
- Прозрачный декор из желе
Раздел
Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
2 часа
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Торт и пирожные Thai Garden
€ 35,00Торт и пирожные Thai Garden
- Кокосовый дакуаз с имбирем
- Хрустящий слой с лаймом и имбирем
- Крем лайм-имбирь
- Желе лайм-имбирь
- Мусс кокос-каффрский лайм-лемонграсс
- Декоративное желе
- Сложное покрытие глазурью
- Шоколадный декор
Раздел
Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
2 часа 30 минут
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней