Это пирожное входит в нашу пасхальную коллекцию. Оно полюбится в первую очередь тем, кому нравится нежная, но упругая текстура птичьего молока и хруст тонкой шоколадной корочки. Мы дополнили его вкусным миндальным бисквитом и жидким центром из абрикоса, который становится соусом при разламывании пирожного. Особенность в том, что пирожное получилось совсем не таким сладким и плотным, каким его можно вообразить, услышав “птичье молоко”. Мы адаптировали формулу под современные вкусы, при этом сохранив его сливочный вкус во всем объеме!

Изучаемые концепты и техники:

• Бисквит Pain de Genes
• Ванильно-лимонная пропитка
• Приготовление жидкого  центра
• Новое “птичье молоко” для торта
• Техника приготовления “корпусного” пирожного
• Техника декора “гнездо” из нетемперированного шоколада
• Прозрачная глазурь на желатине
• Сборка и декор