В рамках ознакомления с изделиями из заварного теста обязательно нужно попробовать сделать «монашки» (religiuses) — смешные бочонки из заварного теста двух размеров. 

Обычно они начиняются кремом для эклеров, глазируются помадкой и соединяются между собой с помощью воротничка из того же или другого подходящего крема.

Наши смешные «монашки канареечного ордена» (как их прозвали в нашем цеху) начинены легким лимонным кремом с воротничком из итальянской меренги. 

Вы изучите:

— Способы выкладывания заварного теста для выпечки

— Хрустящее тесто кракелин и случаи его использования

—  Легкий лимонный крем

— Лимонная меренга на альбумине

— Сахарная помадка и работа с ней

Стоимость курса 15 евро

Записаться ЗДЕСЬ