В рамках ознакомления с изделиями из заварного теста обязательно нужно попробовать сделать “монашки” (religiuses) – смешные бочонки из заварного теста двух размеров. 

Обычно они начиняются кремом для эклеров, глазируются помадкой и соединяются между собой с помощью воротничка из того же или другого подходящего крема.

Наши смешные “монашки канареечного ордена” (как их прозвали в нашем цеху) начинены легким лимонным кремом с воротничком из итальянской меренги. 

Вы изучите:

– Способы выкладывания заварного теста для выпечки

– Хрустящее тесто кракелин и случаи его использования

–  Легкий лимонный крем

– Лимонная меренга на альбумине

– Сахарная помадка и работа с ней

Стоимость курса 15 евро

Записаться ЗДЕСЬ