Французские макарон продолжают оставаться животрепещущей темой и, несмотря на изобилие информации о них, вызывают огромное количество вопросов. 

Для их разрешения мы решили продолжить тему, начатую на вебинаре “Секреты французских макарон”, и наконец разложить по полочкам все имеющиеся знания. 

На большом двухдневном вебинаре “Французские макарон 2.0” мы разберем подробно:

1. Различные техники приготовления макарон:

• Макарон на французской меренге
• Макарон на итальянской меренге
• Макарон с пониженным содержанием сахара

2. Макарон с другими типами орехов, шоколадом и различными добавками в крышечках

3. Способы окраски, в том числе и натуральными красителями

4. Различные формы декора макарон

5. Грамотное хранение и транспортировка

6. Формулировки начинок для макарон!!!

(этот раздел будет особенно интересен тем, кто хочет наконец перестать пользоваться чужими рецептами начинок, начать создавать свои собственные и делать это грамотно).

Вас ждет обширная теоретическая часть по составлению своих собственных начинок для макарон, включая несладкие, сырные и фруктовые (БЕЗ использования ароматизированных “шоколадов”) и практическая часть, на которой мы поделимся с вами совершенно новыми рецептами:

• Макарон “Insalata Caprese”  (желе из запеченных помидоров, ганаш моцарелла-базилик)
• Макарон “Waldorf salad” (крышечки с грецким орехом, желе яблоко-сельдерей, ганаш с йогуртом и медом)
• Макарон “Груша – Горгонзола” (карамелизированные груши, ганаш с сыром горгонзола)
• Макарон “Захер” (крышечки с добавлением шоколада, желе абрикос-мандарин, ганаш на черном шоколаде с бобами Тонка)
• Макарон “Экзотик” (ганаш на базе экзотических фруктов)
• Макарон “Малина-лаванда” (малиновое желе, ганаш со свежей лавандой)
• Макарон “Фуа-гра и трюфель” (закусочные макарон для гурманов, пользуются безумной популярностью среди клиентов кейтеринга)

Курс является первым из цикла 6-ти летних двухдневных вебинаров. 

При записи на 5 вебинаров 

• Французские макарон 2.0
• Эклеры 2.0
• Основы здорового хлебопечения
• Дрожжевая выпечка
• Современные тарты и тарталетки

 6-й вебинар “Принципы создания торта” вы получаете в подарок (автоматически запись не производится, рекомендуем написать в Школу по форме обратной связи). 

Студент, принявший участие во всех 6 вебинарах, получает СЕРТИФИКАТ об окончании обучения на курсе “Современная кондитерская витрина”.

Стоимость 2 дней вебинара в записи: 60 €

ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ

Формы оплаты:

PayPal и кредитная карта