CATEGORY: Классические торты

Торт Захер с абрикосом и мандарином

Course Access: Lifetime
Course Overview

Торт Захер является символом венской кондитерской, и его слава быстро разошлась по всему миру. 

Миндально-шоколадный бисквит, прослойка из абрикосового конфитюра и ганаш из черного шоколада. Такой торт был всеобщим восторгом долгие годы, но… мир растет и меняется, меняются наши вкусовые предпочтения, и вместе с ними, отношение к десертам. 

Наш “Захер” более яркий, легкий, запоминающийся, но при этом не менее шоколадный, чем оригинал. 

Мы добавили в абрикосовую прослойку мандариновую нотку, параллельно сделав ее менее сладкой, а плотный шоколадный ганаш заменили на мусс без желатина. 

Изучаемые техники:

  • Бисквит “Захер” на основе марципана и шоколада
  • Пропитка с какао
  • Желе из абрикоса и мандарина
  • Мусс с черным шоколадом на базе крема англез
  • Зеркальная глазурь
  • Сборка торта, глазирование и декор

Стоимость курса 19,50 евро

Записаться ЗДЕСЬ

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

Оставить комментарий