Показаны все результаты (5)

Марафон «Сладкий стол»

 150,00

Что будет в этом МАРАФОНЕ?

То, что вы любите наши марафоны — это мы уже давно знаем. Продолжаем по вашим многочисленным просьбам.

 

В этот раз наш выбор пал на то, что будет максимально полезно в весенне-летний период, а именно организация СЛАДКИХ СТОЛОВ, где можно красиво расставить и оформить общей тематикой порционные изделия. 

 

Мы разберем ТРИ разных тематики под три разных события: 

  •  Baby Shower или малышовый день рождения
  • Стильная минималистическая свадьба под цвет года
  • Юбилейная эко-вечеринка  (лесная тематика)

 

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

 15,00

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

  • Подробный разбор инструментов и ингредиентов
  • Подготовка каждого ингредиента к работе (миндаль, белки…)
  • Итальянская меренга для макарон
  • Макаронаж
  • Отсаживание
  • Сушка или нет?
  • Выпекание и хранение

Коллекция

Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

57 минут

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Базовые начинки для макарон

 15,00

Базовые начинки для макарон

  • Разбор ингредиентов базовых рецептов
  • Приготовление стабильной эмульсии
  • Хранение начинок
  • Формы заполнения макарон
  • Дополнительные элементы усиления вкусов начинок
  • Стабилизация и хранение начиненных макарон.

Коллекция

Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час 6 минут

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Возвращение в сказку — запись новогоднего марафона

 150,00

Возвращение в сказку – запись марафона

  • Урок 1. Все про штоллены.
  • Урок 2. Английский рождественский кекс.
  • Урок 3. Праздничное печенье Альфахорес.
  • Урок 4. Макарон с праздничными начинками.
  • Урок 5. Кекс-сундучок МЕДОВИК!

Коллекция

Кондитерские марафоны

Продолжительность видеоуроков:

Более 10 часов подробных видеоуроков

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Аккредитация:

Сертификат о прохождении курса

Формулировка начинок для макарон

 25,00

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

  • Формулировка начинок
  • Работа со вкусом, заменой ингредиентов
  • Ганаши без шоколада или с минимальным его количеством
  • Составление начинок с минимальным количеством сладости

Коллекция

Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней