Показаны все результаты (3)

macarons-choco-pastrycampus
В корзину

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

€ 15,00

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

  • Подробный разбор инструментов и ингредиентов
  • Подготовка каждого ингредиента к работе (миндаль, белки…)
  • Итальянская меренга для макарон
  • Макаронаж
  • Отсаживание
  • Сушка или нет?
  • Выпекание и хранение

Коллекция

Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

57 минут

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

macaron-nachinki-maria-selyanina
В корзину

Базовые начинки для макарон

€ 15,00

Базовые начинки для макарон

  • Разбор ингредиентов базовых рецептов
  • Приготовление стабильной эмульсии
  • Хранение начинок
  • Формы заполнения макарон
  • Дополнительные элементы усиления вкусов начинок
  • Стабилизация и хранение начиненных макарон.

Коллекция

Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час 6 минут

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Формулировка начинок для макарон
В корзину

Формулировка начинок для макарон

€ 25,00

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

  • Формулировка начинок
  • Работа со вкусом, заменой ингредиентов
  • Ганаши без шоколада или с минимальным его количеством
  • Составление начинок с минимальным количеством сладости

Коллекция

Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней