Показаны все результаты (5)

Монтелимарская нуга

 19,50

Монтелимарская нуга

  • Подготовка орехов к приготовлению нуги
  • Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур
  • Обсуждение возможных ошибок в приготовлении
  • Два базовых рецепта: классическая и шоколадная нуга
  • Теоретическая информация для  последующих экспериментов с новыми вкусами

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

40 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Калиссоны из Экс-ан-Прованс (Calissons)

 19,50

Калиссоны из Экс-ан-Прованс (Calissons)

  • Техника приготовления марципана для Калиссонов
  • Техника приготовления айсинга — “Королевская глазурь”
  • Поэтапное приготовление  с демонстрацией текстур

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

40 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Классические турроны

 25,00

Классические турроны

  • Техника работы с ореховыми массами
  • Техника приготовления яичного крема
  • Поэтапное приготовление  обоих турронов с демонстрацией текстур
  • Обсуждение возможных ошибок в приготовлении
  • Два рецепта с подробным описанием

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Флорентины

 9,50

Флорентины

  • Техника приготовления Флорентин
  • Техника глазирования шоколадом с использованием или без использования трансферных листов

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

25 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Крокембуш

 45,00

Крокембуш

  • Техника приготовления нугатина
  • Техника формирования деталей, сборки и склейки съедобной подставки для торта
  • Техника приготовления заварного теста и заварных пирожных
  • Техника приготовления айсинга
  • Техника приготовления сахарной помадки (кондитерского фонданта)
  • Четыре подробных видеолекции по рецептам и техникам
  • Четыре дополнительных рецепта крема для начинки шу

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

Более 3 часов видео

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней