Показаны все результаты (4)

Трюфели и их виды

 25,00

Трюфели и их виды

  • Приготовление ганаша для трюфелей и его стабилизация
  • Отсаживание трюфелей классическим способом
  • Формирование и обливание трюфелей
  • Трюфели с мягкой карамельной начинкой
  • Трюфели «Как Рафаэлло» с жидкой начинкой на базе жиандуйи
  • Обливание и декор
  • Проблемы в хранении

Коллекция

Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

1час 40 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Нарезные конфеты. Palet d’Or.

 19,50

Нарезные конфеты. Palet d’Or.

  • Приготовление базовой начинки
  • Кристаллизация начинки
  • Подготовка к обливанию
  • Нарезание
  • Техники обливания
  • Базовый декор

Коллекция

Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

80 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Способы окраски конфетных форм

 25,00

Способы окраски конфетных форм

  • Типы используемых красок
  • Красители
  • Масло какао или масло какао с шоколадом?
  • А если просто конфета цвета шоколада?
  • Окраска с помощью пистолета или аэрографа
  • Окраска вручную
  • Вариации декора форм (губки, щетки, кисточка, эффект дерева…)
  • Переход из цвета в цвет
  • Яркие конфеты с корпусом из черного шоколада

Коллекция

Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

80 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Корпусные шоколадные конфеты, 1 уровень

 25,00

Корпусные шоколадные конфеты, 1 уровень

  • Заливка форм темперированным шоколадом
  • Работа с начинками типа ганаш
  • Работа с начинками типа пралине
  • Заполнение форм начинкой
  • Стабилизация начинок в формах
  • Закрытие дна конфет с помощью листа гитары и без нее
  • Хранение корпусных конфет

Коллекция

Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

1 час 40 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней