Показаны все результаты (7)

Закусочные кексы

 35,00

Закусочные кексы

  • Техника приготовления базового теста для закусочного кекса
  • Подробный разбор состава кекса и тонкости работы с начинкой, позволяющие придумывать свои начинки
  • Техника приготовления несладкой глазури для кекса
  • Рецепты и видео приготовления трех очень разных кексов: с грибами и луком, с креветками и тыквой, средиземноморская начинка
  • Описание и обсуждение техник приготовления различного несладкого декора для кексов

Раздел

Изделия из заварного теста, Несладкая выпечка

Продолжительность урока:

1 час 45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

 

Закусочные тарты и тарталетки

 45,00

Закусочные (несладкие) тарты и тарталетки

  • Простое сабле для киша
  • Бризе со специями
  • Рубленое «слоеное»
  • Сабле для несладких тартов
  • Тарт «Цезарь»
  • Киш Том Ям с креветками
  • Тарт Том Ям с креветками
  • Тарт Эскаливада в двух видах подачи

Раздел

Изделия из песочного теста, Несладкая выпечка

Продолжительность урока:

Более 4 часов

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Паштет в тесте (Pâté en Croûte)

 25,00

Паштет в тесте (Pâté en Croûte)

  • Приготовление песочного теста для Pâté en Croûte
  • Начинка — паштет из видов мяса с грибами и фисташками
  • Винное желе
  • Сборка и техника выпекания

Раздел

Изделия из песочного теста, Несладкая выпечка

Продолжительность урока:

55 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Пирожки с капустой

 3,50

Пирожки с капустой

  • Приготовление капустной начинки
  • Формовка пирожков из Венского теста 
  • Расстойка и выпекание

Раздел

Хлеб и выпечка, Несладкая выпечка

Продолжительность урока:

30 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Слоеный пирог с лососем

 15,00

Слоеный пирог с лососем

  • Овощная начинка
  • Маринованный лосось
  • Глазурь для покрытия
  • Техника сборки и выпекания пирога из слоеного теста

Раздел

Изделия из слоеного теста, Несладкая выпечка

Продолжительность урока:

38 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Закусочные (несладкие) эклеры

 35,00

Закусочные (несладкие) эклеры

  • 3 вида заварного теста: классическое тесто и тесто без глютена + тесто с сыром
  • Выпечка изделий различных форматов: эклеры, шу, выпечка внутри закрытых молдов
  • Приготовление сырного мусса с маскарпоне и моцареллой
  • Приготовления томатного компота, хорошего как в составе эклера, так и как отдельный соус
  • Техника приготовления быстрой несладкой глазури
  • Приготовление воздушного паштета с куриной печенью
  • Приготовление кисло-сладкого желе из граната и сливы
  • Приготовление легкого крема из сливочного сыра
  • Сборка эклеров и декор

Раздел

Изделия из заварного теста, Несладкая выпечка

Продолжительность урока:

Более 3 часов

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Яблочные пирожки и волованы

 19,50

Яблочные пирожки и волованы

  • Техника работы со слоеным тестом для пирожков
  • Яблочная начинка
  • Высокие волованы
  • Грибная начинка

Коллекция

Слоеное тесто и выпечка из него (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

1,5 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней