Приглашаем вас приготовить
двухслойные нарезные конфеты с клубникой и тончайшими нотками базилика.
Яркий вкус клубники мы получаем за счет слоя клубничного мармелада, а в
ганаше используем смесь благородного черного и молочного шоколада, так
что эти конфеты придутся по вкусу как мужчинам, так и женщинам, что
делает их идеальным подарком для любого праздника в прохладное время
года. Нарезной формат же позволяет работать без конфетных форм, которых
так боятся многие начинающие шоколатье, и практически без обрезков,
которые так не любят профессионалы. В общем – одно удовольствие!

Разбор необходимых ингредиентов

Техника приготовления и заливки мармелада

Техника приготовления фруктового ганаша

Техника шаблонирования и обливки конфет

Простой и эффектный шоколадный декор

Внимание: для успешного прохождения курса необходимы навыки
темперирования шоколада. Урок по темперированию можно приобрести здесь: https://www.pastrycampus.ru/kurs/temperirovanie-shokolada/