Показаны все результаты (11)

Блинный торт

 15,00

Блинный торт

  • Сметанно-йогуртовый крем
  • Мягкая карамель
  • Мусс на карамелизированном шоколаде
  • Зеркальная глазурь
  • Сборка и декор

Раздел

Муссовые торты, Масленица

Продолжительность урока:

1 час 25 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Кекс Арахис-Карамель (как Сникерс)

 19,50

Кекс Арахис-Карамель (как «Сникерс»)

  • Тесто для орехового кекса
  • Мягкая карамель «тоффи»
  • Карамелизированные орехи
  • Глазурь из молочного шоколада

Коллекция

Современные кексы (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

52 минуты

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Рулет «Медовик»

 35,00

Рулет Медовик с грушами и чаем

  • Приготовление бисквита «Медовик»
  • Тонкости и хитрости работы с бисквитом для сворачивания
  • Невероятный крем из сгущенной сметаны
  • Карамелизация груш и приготовление желе с ними
  • Техника приготовления взбитого ганаша
  • Техника карамелизации сахара сухим способом
  • Техника приготовления прозрачных слайсов из груш
  • Рецепт мармелада с грушами и медом
  • Подробно о всех этапах сворачивания рулета и декор

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Чизкейк «Нью-Йорк» с карамелью и попкорном

 35,00

Чизкейк «Нью-Йорк» с карамелью и попкорном

  • Приготовление карамельного попкорна (вполне самостоятельный рецепт сам по себе!)
  • Тесто сабле с попкорном
  • Начинка для чизкейка с попкорном
  • Жидкий карамельный соус
  • Техника ароматизации сливок попкорном
  • Изготовление короны из попкорна для декора

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

1 час 23 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Пирожные Шу «Яблочный крамбл»

 35,00

Пирожные Шу «Яблочный крамбл»

  • Приготовление заварного теста
  • Хрустящее покрытие «Кракелин»
  • Яблоки в стиле «Татен»
  • Взбитая ванильная Панна-котта
  • Мягкая сливочная карамель «Тоффи»
  • Взбитый ванильный ганаш из карамельного шоколада
  • Техника приготовления яблочной карамели для декора
  • Пошаговая сборка и декор

Раздел

Изделия из заварного теста

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Эклеры, весенние вкусы

 35,00

Эклеры, весенние вкусы

  • Эклер Cookies & Cream
  • Эклер After Eight
  • Эклер Cosmopolitan

Раздел

Изделия из заварного теста

Продолжительность урока:

3 часа 45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Крокембуш

 45,00

Крокембуш

  • Техника приготовления нугатина
  • Техника формирования деталей, сборки и склейки съедобной подставки для торта
  • Техника приготовления заварного теста и заварных пирожных
  • Техника приготовления айсинга
  • Техника приготовления сахарной помадки (кондитерского фонданта)
  • Четыре подробных видеолекции по рецептам и техникам
  • Четыре дополнительных рецепта крема для начинки шу

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

Более 3 часов видео

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Мягкая сливочная карамель

 18,00

Мягкая сливочная карамель

  • Тонкости приготовления мягкой карамели
  • Поэтапное приготовление сливочной карамели с демонстрацией текстур
  • Обсуждение возможных ошибок в приготовлении
  • Два базовых рецепта: сливочная и фруктовая карамель
  • Теоретическая информация для  последующих экспериментов с новыми вкусами

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

41 минута

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Молочный конфитюр

 15,00

Молочный конфитюр

  • Тонкости приготовления сухой карамели и деглазирования сливками
  • Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур
  • Методы стерилизации и правильного хранения конфитюра
  • Применение молочного конфитюра как текстуры в других кондитерских изделиях

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

32 минуты

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Рождественское печенье Альфахорес и Татен

 25,00

Рождественское печенье Альфахорес и Татен

  • Песочное тесто на мягком масле
  • Песочное тесто на холодном масле
  • Мармелад из запеченных яблок
  • Ганаш для печенья (хранение при комнатной т-ре)
  • Мягкая карамель
  • Дульсе де лече (вареная сгущенка)
  • Сборка и обливание шоколадом

Раздел

Печенье и макарон

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Тарталетки Черная ваниль

 35,00

Тарталетки Черная ваниль

  • Песочное ванильное тесто БЕЗ ГЛЮТЕНА
  • Миндально-ванильный бисквит без глютена
  • Легкий ванильный крем
  • Ванильная карамель
  • Ванильный взбитый ганаш
  • Ванильный гель

Раздел

Авторские тарты и тарталетки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час 40 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней