Отображение 33–48 из 101

Итоговая работа «Слоеное тесто» — Курс «Хлеб и выпечка»

 15,00

Итоговое задание:

Домашнее практическое задание по разделу «Слоеное тесто» (Хлеб и выпечка)

 

Условие:

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела. 

 

Доступ:

30 дней

Итоговая работа «Бриошь»

 15,00

Итоговое задание:

Домашнее практическое задание по разделу “Бриошь”

 

Условие:

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела. 

 

Доступ:

30 дней

Итоговая работа «Круассан»

 15,00

Итоговое задание:

Домашнее практическое задание по разделу “Круассан”

 

Условие:

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела. 

 

Доступ:

30 дней

Итоговая работа «Кексы»

 15,00

Итоговое задание:

Домашнее практическое задание по разделу “Кексы”

 

Условие:

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела. 

 

Доступ:

30 дней

Итоговая работа «Мелкие изделия»

 15,00

Домашнее практическое задание по разделу “Мелкие изделия”

 

Условие:

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела. 

 

Доступ:

30 дней

Итоговая работа «Шоколадная плитка»

 15,00

Итоговое задание:

Домашнее практическое задание по разделу “Шоколадная плитка»

 

Условие:

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела. 

 

Доступ:

30 дней

Итоговая работа «Нарезная конфета»

 15,00

Итоговое задание:

Домашнее практическое задание по разделу “Базовые изделия из шоколада”

 

Условие:

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела. 

 

Доступ:

30 дней

Итоговая работа «Сложная конфета»

 15,00

Итоговое задание:

Домашнее практическое задание по разделу Сложная конфета

 

Условие:

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела. 

 

Доступ:

30 дней

Итоговая работа «Шоколадный туррон»

 15,00

Итоговое задание:

Домашнее практическое задание по разделу “Tурроны и плитки с начинками

 

Условие:

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела. 

 

Доступ:

30 дней

Итоговая работа «Шоколадная фигурка»

 15,00

Итоговое задание:

Домашнее практическое задание по разделу “Шоколадный декор и фигурки”

 

Условие:

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела. 

 

Доступ:

30 дней

Нарезные конфеты с двойными начинками

 25,00

Нарезные конфеты с двойными начинками

  • Малина-анис (мармелад+ганаш)
  • Манго-маракуйя (мармелад+ганаш)
  • Миндаль-абрикос (мармелад+марципан ручной работы)

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

90 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Сложные корпусные конфеты

 25,00

Сложные корпусные конфеты

  • Новые способы покраски
  • Работа со сложными формами
  • Ганаш на базе фруктового пюре
  • Ганаш с цитрусовым пюре или соком и/или алкоголем
  • Дополнительные ингредиенты, позволяющие работу с кислыми ингредиентами и фруктами
  • Жидкие элементы в корпусных конфетах и двойные начинки
  • Закрытие с пленкой гитара

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Конфеты с жидкими алкогольными начинками

 25,00

Конфеты с жидкими алкогольными начинками

  • Как правильно сделать такую конфету? Корпусная или обливная?
  • Как составить рецептуру начинки?
  • Какой алкоголь и какой крепости можно брать?
  • Какую технику лучше всего (и правильнее всего!) использовать?
  • Каким будет срок хранения таких конфет?

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

60 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Турроны и плитки с начинками. Барселона.

 25,00

Турроны и плитки с начинками

 

  • Корпус для плитки с начинкой или туррона
  • Работа с хрустящим пралине из фундука и кофе
  • Кристаллизация начинки
  • Закрытие туррона или плитки
  • Покраска и декор

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Туррон Модерн (малина и фисташки)

 25,00

Туррон Модерн (малина и фисташки)

  • Темперирование белого шоколада и заливка форм
  • Начинка из фисташковой жиандуйи с карамелизованными фисташками
  • Малиновый мармелад
  • Особенности работы с данными типами начинок
  • Покрытие велюром и декор

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

1 час 30 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней