Показаны все результаты (10)

Изделия Конфизри для сладкого стола

 25,00

Изделия Конфизри для сладкого стола

  • Приготовление зефира «Мохито»
  • Приготовление двухслойных спиралей из маршмеллоу
  • Приготовление птичьего молока с темным пивом
  • Техника глазирования шоколадом
  • Техники декора и подача

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

Более 60 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Киевский торт

 25,00

Киевский торт

  • Хрустящий дакуаз
  •     Масляный крем
  •     Шоколадный масляный крем
  •     Бисквит Рулад
  •     Сборка и декор

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

1 час 30 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Пирожное «Павлова Черный и Белый лебедь»

 25,00

Пирожное «Павлова Черный и Белый лебедь»

  • Техника приготовления швейцарской меренги (классической и с какао)
  • Способы выкладывания меренги и выпечка
  • Техника приготовления желе (2 вида!)
  • Приготовление намелаки для Черного лебедя
  • Приготовление Панна-котты с ароматом свежего базилика для Белого лебедя
  • Техники декора

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

1 час 20 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Слоеные трубочки с белковым кремом

 15,00

Слоеные трубочки с белковым кремом

  • Техника изготовления трубочек из слоеного теста
  • Техника приготовления белкового крема
  • Идеи вариантов приготовления начинок

Раздел

Изделия из слоеного теста

Продолжительность урока:

45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Меренговый рулет с ягодами

 15,00

Меренговый рулет с ягодами

  • Какую меренгу использовать для рулета и почему
  • Французская или швейцарская?
  • Как сворачивать? Правильно ли, что рулет трескается?
  • Что может помочь сделать рулет более пластичным?
  • Мой рулет слишком влажный, как быть?
  • Что можно и что нельзя положить в меренговый рулет?
  • С какими начинками будет лучше всего сочетаться рулет из меренги?
  • Как снизить сладость в меренговом рулете?

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

1 час 50 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

 15,00

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

  • Подробный разбор инструментов и ингредиентов
  • Подготовка каждого ингредиента к работе (миндаль, белки…)
  • Итальянская меренга для макарон
  • Макаронаж
  • Отсаживание
  • Сушка или нет?
  • Выпекание и хранение

Коллекция

Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

57 минут

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Тарт и тарталетки Тирамису

 35,00

Тарт и тарталетки Тирамису

  • Песочное тесто со вкусом молочного шоколада и кофе
  • Хрустящий слой с кофе
  • Кофейный крем с маскарпоне
  • Бисквит савоярди с кофейной пропиткой
  • Мусс с маскарпоне и тонка
  • Кофейная меренга

Раздел

Авторские тарты и тарталетки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Лимонный тарт с меренгой

 15,00

Лимонный тарт с меренгой

Песочное тесто, франжипан, лимонный крем, желе, меренга

Коллекция

Изделия из песочного теста (Базовый курс)

Продолжительность эфира:

1,5-2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Меренги и их типы

 15,00

Меренги и их типы. Работа с кондитерским мешком

  • Французская меренга
  • Швейцарская меренга
  • Итальянская меренга
  • Фруктовая меренга на альбумине

Коллекция

Базовые техники (Базовый курс)

Продолжительность эфира:

1,5-2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Дакуаз с кремом и фруктами

 15,00

Дакуаз с кремом и фруктами

Ореховый бисквит на белках, фисташковый крем в 2 тестурах

Коллекция

Классические торты (Базовый курс)

Продолжительность эфира:

1,5 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней