Общий материал:

– Миксер (с насадками венчик и лопатка “К”)
– Блендер погружной (будет отлично, если он будет с эмульсионной насадкой)
– Комбайн с ножами (или фудпроцессор)
– Весы с шагом 1 г (оптимально до 5 кг)
– Микро-весы (для взвешивания маленьких количеств)
– Рефрактометр, измеряющий в диапазоне от 0 до 70brix (важный инструмент для грамотного прохождения этого курса)

– Кувшин пластиковый
– Сотейник (ковш) на 1 л и на 2 л
– Венчик ручной

– Спатула (лопатка) силиконовая (большая и малая) – лучше термостойкая, с красной ручкой
– Спатула металлическая с шеей (большая и малая)

– Пластиковая лопатка твердая
– Пластиковый скребок
– Металлический скребок для темперирования (большой и малый)
– Ножи: шефский нож, маленький нож, нож-пила, ножницы
– Скалка
– Кондитерские мешки одноразовые
– Насадки для кондитерских мешков (круглые ø2, 6, 8 и 10 мм,  насадки “открытая звезда” и “закрытая звезда” ø8-10 мм)

– Термометр со щупом
– Лазерный термометр (опционально)

– Терка для цедры (типа Microplane)
– Сито (мелкая решетка) для процеживания
– Кисть (лучше из натуральных или синтетических волокон, не силикон)
– Набор круглых вырубок (от 3 см до 12 см)

– Бумага для выпечки
– Пленка “гитара” (опционально)
– Силиконовый коврик 30х40 см (2 шт)
– Перфорированный силиконовый коврик 30х40 см (2 шт)
– Решетка с ножками

Формы и рамки для выполнения домашних заданий:

– Силиконовые формы/рамки для выполнения творческого задания по сложносочиненному изделию конфизри (это могут быть рамка или направляющие высотой 2 и 4 мм  или силиконовые формы:”полусфера” ø3 и 2 см , или другие, подходящие для вашей задумки)
– Для турронов/нуги: набор рамок из оргстекла: 20 х 20 х 0,8 см (1 шт) и  20 х 20 х 1см (3 шт) ИЛИ металлическая рамка: 20х20×2 см (1 шт для классических турронов) ИЛИ металлическая рамка: 20х20×3 см (1 шт для нуги)
– Для Крокембуша: кольца или шаблоны ø14 и 20 см, труба ø8 см, форма “канелон” или труба для придания изгиба,  уровень (опционально), силиконовые формы: “полусфера” ø3 и 4 см (опционально)

Дополнительные инструменты и материалы, используемые в уроках, не требующих обязательного выполнения домашнего задания

– Мраморный стол или мраморная плита
– Щипцы для декора
– Дозатор (опционально)
– Стерилизатор (опционально)
– Дегидратор (опционально)
– Строительный фен (опционально)
– Баночки по 200-300 мл для конфитюров, по 3 шт на каждый

– Силиконовые формы 14х14 см (квадрат) 2 шт, для “Сливочной карамели”
– Силиконовая форма “цилиндр” ø6 см для “Флорентины”
– Рамка или направляющие высотой 1 см и вырубка для “Калиссонов”
– Рамка или направляющие высотой 2 и 4 мм для “Спиралек” или силиконовые формы:”полусфера” ø3 и 2 см для “Яблочек”
– Рамка 18х18×2 см (1 шт для “Птичьего молока”)

Для остальных изделий используются рамки и формы, встречающиеся в списке выше.