Птичье молоко “Гиннесс”

Птичье молоко “Гиннесс” Птичье молоко представлять не нужно. Перед нами одно из знаковых изделий отечественного кондитерского искусства с авторской изюминкой – пивом Гиннесс (кстати, его можно заменить любым хорошим НЕгорьким стаутом).   Рецепт “Птичье молоко “Гиннесс” Рецепт на 1 рамку 18×18×2 Птичье молоко 50 г выпаренного пива Гиннесс* (1) 5 г альбумина 285 г сахара…

Линцерское печенье с мармеладом

Линцерское печенье с мармеладом Линцерское печенье  – традиционное рождественское угощение родом из Австрии, любимое во всей Европе и не только. Не мудрено: потрясающе рассыпчатое ароматное печенье и мармелад! Такое лакомство станет отличным подарком, прекрасно дополнит зимнее чаепитие и даже может стать украшением новогодней елки.   Сегодня делимся школьным рецептом линцерского печенья с вишнево-малиновым мармеладом!  …

Ванильное мороженое

Ванильное мороженое Ванильное мороженое в кондитерском искусстве синоним маленького черного платья. Если правильное, то всегда к месту. А вот тут загвоздка: а правильное это какое? Будем честны, мы все в интернете видели сотни рецептов “из 3 ингредиентов” и “для любой кухни”. А работает ли оно? Обычно, получается “ну такое”. Поэтому сегодня делимся с вами рецептом…

Лучшая глазурь для куличей

Лучшая глазурь для куличей   Как приготовить идеальные куличи уже не вызывает вопросы, благодаря недавнему прямому эфиру. А вот выбор достойной глазури все еще вызывает вопросы. Вы уже знаете, что наша любимая глазурь – это кондитерская помадка (фондант). Но вот купить ее с каждым днем становится все более проблематичным. Выход найдется – сделать ее самим!…

vafli-maria-selyanina

Льежские вафли на закваске

Льежские вафли на закваске   Льежские вафли на закваске? Для начала: чем льежские вафли отличаются от всех других бельгийских, пухлых, дрожжевых и необыкновенно вкусных? Читайте внимательно рецепт, ответ кроется там. И нет, это не закваска. Закваска появилась в нашем рецепте, когда начали искать, чем порадовать студентов-заквасочников, кроме уже ставших хитом блинчиков.    Рецепт “Льежские вафли…

яблочный-штрудель-мария-селянина

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель   Яблочный штрудель – это тот десерт, который покорил если не весь мир, то, по крайней мере, большую его часть.  Не мудрено, ведь это настоящий водоворот гастрономического удовольствия!  Кстати, strudel переводится с немецкого буквально как “вихрь, водоворот”, именно благодаря внешнему сходству эта венская выпечка получила своё название.  А вы знаете, что долго бытовало…

Венский хлеб и бейглы

Бейглы

Бейглы   Бейглы  в наши дни представлять уже никому не нужно, с ними знакомы все! Кто из нас не видел в своей жизни хотя бы одну мелодраматическую сцену  на фоне Нью-Йорка, когда главный герой размышляет о тщетности очередного своего гениального решения пока жует… Будем откровенны, если переживания персонажа обычно никакого интереса не вызывают, то кругляш,…

крамбл-мария-селянина

Ягодный крамбл с ревенем

Ягодный крамбл с ревенем   Ягодный крамбл с ревенем – это палочка-выручалочка в случае “десерт нужен срочно”. В зависимости от того, как вы его обыграете и подадите, он может быть простым, домашним или же как раз с той заявкой на Мишлен. Это универсальный рецепт. Сохраняйте и пользуйтесь, ягодный сезон начнется уже очень скоро! А базовый крамбл (штрейзель) –…

kulich-na-zakvaske

3 рецепта глазури для куличей

3 рецепта глазури для куличей Ну а чем их теперь покрывать? С помадкой мы с вами уже разобрались. Именно она, на наш взгляд – самая праздничная, гладкая, мягкая, режущаяся и удобная. На нее, пока она не застыла, прекрасно прилипает декор и не падает впоследствии. На всякий пожарный повторяем рецепт:   Фондант (помадка): 450 г сахарной…

naranja-confitada-pastrycampus

Цукаты из цитрусовых

Готовим быстрые цукаты?   Таким образом можно готовить цукаты из апельсиновых (лимонных) корочек или кружочков, шикарные получаются из шкурки грейпфрута и даже целые мандарины, хотя с ними возни побольше. Вам понадобятся сами фрукты, сахар, не очень широкий, но высокий ковш или кастрюля, острый (типа рыбного) нож и 2 дня терпения. Если делаем цукаты из цедры,…