Птичье молоко “Гиннесс”

Птичье молоко “Гиннесс” Птичье молоко представлять не нужно. Перед нами одно из знаковых изделий отечественного кондитерского искусства с авторской изюминкой – пивом Гиннесс (кстати, его можно заменить любым хорошим НЕгорьким стаутом).   Рецепт “Птичье молоко “Гиннесс” Рецепт на 1 рамку 18×18×2 Птичье молоко 50 г выпаренного пива Гиннесс* (1) 5 г альбумина 285 г сахара…

Дрожжи или закваска: что выбрать?

Дрожжи или закваска: что выбрать? Давайте поговорим о двух удивительных способах приготовления хлеба: хлебопекарные дрожжи и/или закваска. Каждый из них имеет свои собственные плюсы и минусы, пресса и окружение атакуют и рассказывают страшилки и небылицы. Выбор, с чем же работать, может стать настоящей авантюрой для вас и вашей кулинарной фантазии!   Итак, ЗАКВАСКА: Возврат к…

Ванильное мороженое

Ванильное мороженое Ванильное мороженое в кондитерском искусстве синоним маленького черного платья. Если правильное, то всегда к месту. А вот тут загвоздка: а правильное это какое? Будем честны, мы все в интернете видели сотни рецептов “из 3 ингредиентов” и “для любой кухни”. А работает ли оно? Обычно, получается “ну такое”. Поэтому сегодня делимся с вами рецептом…

Лучшая глазурь для куличей

Лучшая глазурь для куличей   Как приготовить идеальные куличи уже не вызывает вопросы, благодаря недавнему прямому эфиру. А вот выбор достойной глазури все еще вызывает вопросы. Вы уже знаете, что наша любимая глазурь – это кондитерская помадка (фондант). Но вот купить ее с каждым днем становится все более проблематичным. Выход найдется – сделать ее самим!…

20 идей подарков к 8 марта

2 дня до 8 марта!  Вы представляете? Вроде только-только февраль же начинался, и вот. Праздник на пороге – буквально – а что подарить или принести к чаю – непонятно… Знакомо? В таких ситуациях всегда спасает кондитерское искусство. Ну а чтобы вы не ломали себе голову, предлагаем вам нашу подборку красивых, а главное умопомрачительно вкусных уроков,…

desert-medovik-maria-selyanina

Материал для курса Десерты для ресторанов и мороженое

Материал для курса Десерты для ресторанов и мороженое   Ниже вы найдете список материала, который мы рекомендуем для успешной работы на курсе Десерты для ресторанов и мороженое. Мы понимаем, что для новичков сложно будет запастись сразу всем необходимым, поэтому постарались обойтись лишь рекомендуемым минимумом. Вы можете задавать нам вопросы по поводу материала в общем организационном форуме…

конфизри-мария-селянина

Материал для курса Конфизри

Материал для курса Конфизри   Ниже вы найдете список материала, который мы рекомендуем для успешной работы на курсе Конфизри. Мы понимаем, что для новичков сложно будет запастись сразу всем необходимым, поэтому постарались обойтись лишь рекомендуемым минимумом. Вы можете задавать нам вопросы по поводу материала в общем организационном форуме курса. Рекомендуемый материал для курса Конфизри  …

kill-bill-maria-selyanina

Материал для курса Современное кондитерское искусство

Материал для курса Современное кондитерское искусство Ниже вы найдете список материала, который мы рекомендуем для успешной работы на курсе Современное кондитерское искусство. Мы понимаем, что для новичков сложно будет запастись сразу всем необходимым, поэтому постарались обойтись лишь рекомендуемым минимумом. Вы можете задавать нам вопросы по поводу материала в общем организационном форуме курса. Рекомендуемый материал для…

kulich-na-zakvaske

3 рецепта глазури для куличей

3 рецепта глазури для куличей Ну а чем их теперь покрывать? С помадкой мы с вами уже разобрались. Именно она, на наш взгляд – самая праздничная, гладкая, мягкая, режущаяся и удобная. На нее, пока она не застыла, прекрасно прилипает декор и не падает впоследствии. На всякий пожарный повторяем рецепт:   Фондант (помадка): 450 г сахарной…

kulich-maria-selyanina

Куличи – советы от Шефа

Куличи – советы от Шефа А рецепт кулича будет? Ребят, куличей есть безумное количество разных рецептов, посложнее, для тех, кому повозиться, попроще, для тех, кому быстро. Даже кулич-кекс я публиковала в прошлом году, для тех, у кого в последний момент не получилось, а очень-очень хочется. Рецепты рецептами, но… разве только в них дело? Любой рецепт…