Материал для курса Мастер Шоколатье Онлайн
Дорогие друзья! рекомендуем закупиться заранее, для того, чтобы ваше обучение в Pastrycampus.ru было более продуктивным.
Мы советуем вам смотреть онлайн уроки (особенно видео) за компьютером с наушниками (не через мобильные устройства), для того чтобы получить максимальное качество аудио и видео.
Советуем обзавестись записной книжкой или тетрадкой и ручкой, чтобы делать пометки и записи, как на обычной лекции.
Ниже вы найдете видео-объяснение и список профессионального материала, который мы рекомендуем начать запасать для успешной работы на курсе Мастер-Шоколатье.
В видео мы рассказываем, какие именно инструменты используем мы и поэтому можем рекомендовать вам.
Мы понимаем, что для новичков сложно будет запастись сразу всем необходимым, поэтому постарались обойтись лишь рекомендуемым минимумом.
Вы можете задавать нам вопросы в этой теме, будем подсказывать по мере возможности.
Рекомендуемый материал для курса Мастер Шоколатье
Общий материал:
— Блендер погружной (будет отлично, если он будет с эмульсионной насадкой)
— Весы с шагом 1 г (оптимально до 5 кг)
— Микро-весы (для взвешивания маленьких количеств)
— Пистолет для покраски и компрессор
— Сотейник (ковш) на 1 л и на 2 л
— Венчик ручной
— Спатула (лопатка) силиконовая (большая и малая) — лучше термостойкая, с красной ручкой
— Спатула металлическая с шеей (большая и малая)- Пластиковая лопатка твердая
— Пластиковый скребок
— Металлический скребок для темперирования (большой и малый)
— Ножи: шефский нож, маленький нож, нож-пила, ножницы
— Скалка
— Кондитерские мешки одноразовые, круглая насадка 8-10 мм- Термометр со щупом
— Лазерный термометр
— Терка для цедры (типа Microplane)
— Сито
— Кисть
— Набор круглых вырубок
— Набор вилочек для купания конфет (круглые для трюфелей и с 2-3 зубцами для нарезных)- Бумага для выпечки
— Пленка “гитара” (опционально)
— Ацетатная пленка
— Силиконовый коврик
— Решетка с ножками
Формы и рамки:
— Рамки 22 х 22 х 0,2 см, 22 х 22 х 0,4 см и 22 х 22 х 1 см или направляющие высотой 2, 4 и 10 мм
— Поликарбонатные формы для корпусных конфет
— Поликарбонатные или термопластиковые формы для шоколадных плиток
— Поликарбонатные или термопластиковые формы для турронов
— Поликарбонатные или термопластиковые формы для цветов и фигурок (различные яйца, полусферы и т.п. — подробнее см. список материала каждого урока)
Дополнительные инструменты и материалы, используемые в уроках, не требующих обязательного выполнения домашнего задания
— Миксер (с насадками венчик и лопатка “К”)
— Дражератор
— Меланжер
— Комбайн с ножами
— Струнный резак
— Валик для шаблонирования
— Мраморный стол или мраморная плита
— Формы для «скал» и «мендиантов»
— Металлический кольца различных диаметров
— Форма «канеллон»