Отображение 1–16 из 22

Курс по свадебным тортам — 2024

 150,00

Курс по свадебным тортам — 2024

Большой онлайн курс

Детали и тонкости приготовления, сборки и декора свадебных и банкетных тортов.

 

В курс входит:

  • Три проекта 4-ярусных тортов для разных мероприятий
  • Изготовление фальш-ярусов
  • Вариации бисквитов, начинок и кремов
  • Покрытие и выравнивание кремом, глазурью, велюром
  • Декор из живых цветов, из шоколада и пластичного шоколада
  • Детали сборки, хранения, перевозки и подачи.

Начало курса:

15 марта 2024 г (предварительная дата).

Доступ к курсу

180 дней

Уровень подготовки:

Для любителей и профессионалов

Пирожное Эсмеральда

 35,00

Пирожное Эсмеральда

  • Восстановленное бретонское сабле

  • Бисквит с лаймом и мятой

  • Намелака из черного шоколада

  • Крем из лайма и мяты

  • Мусс из молочного шоколада

  • Нейтральная глазурь

  • Шоколадный декор со льдом

Раздел

Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Торт и пирожные Салат Вальдорф

 35,00

Торт и пирожные Салат Вальдорф

  • Дакуаз из грецких орехов без глютена
  • Крем из йогурта с медом
  • Желе из яблок, сельдерея и лайма
  • Мусс из яблок, сельдерея и лайма
  • Покрытие нейтральной глазурью
  • Техники «фруктового» декора

Раздел

Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Торт Spritz-Aperol

 35,00

Торт Spritz — Aperol

  • Воздушный бисквит с розмарином на оливковом масле
  • Апельсиновый хрустящий слой с «пузырьками» просекко
  • Кремё из апельсина и ревеня без яиц и жира
  • Желе из апельсина и ревеня
  • Мусс с просекко
  • Апельсиново-морковная глазурь без красителей
  • Декор из изомальта
  • «Оливки» — сюрприз

Раздел

Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Торт и пирожные Thai Garden

 35,00

Торт и пирожные Thai Garden

  • Кокосовый дакуаз с имбирем
  • Хрустящий слой с лаймом и имбирем
  • Крем лайм-имбирь
  • Желе лайм-имбирь
  • Мусс кокос-каффрский лайм-лемонграсс
  • Декоративное желе
  • Сложное покрытие глазурью
  • Шоколадный декор

Раздел

Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Торт и пирожные Kill Bill

 35,00

Торт и пирожные Kill Bill

  • Бисквит Джоконда с черным кунжутом
  • Желе из лимона и юзу
  • Крем из лимона и юзу с базиликом
  • Мусс юзу-базилик
  • Агар из базилика для декора

Раздел

Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Курс по свадебным тортамOut of stock

Курс по свадебным тортам

 150,00

Курс по свадебным тортам

Большой онлайн курс

Детали и тонкости приготовления, сборки и декора свадебных и банкетных тортов.

 

В курс входит:

  • Три проекта 4-ярусных тортов для разных мероприятий
  • Изготовление фальш-ярусов
  • Вариации бисквитов, начинок и кремов
  • Покрытие и выравнивание кремом, глазурью, велюром
  • Декор из живых цветов, из шоколада и пластичного шоколада
  • Детали сборки, хранения, перевозки и подачи.

Начало курса:

1 июля 2023 г (предварительная дата).

Доступ к курсу

180 дней

Уровень подготовки:

Для любителей и профессионалов

Пирожное "Пасхальное яйцо"Out of stock

Пирожное «Пасхальное яйцо»

 35,00

Пирожное «Пасхальное яйцо»

  • Бисквит Pain de Genes
  • Ванильно-лимонная пропитка
  • Приготовление жидкого  центра
  • Новое «птичье молоко» для торта
  • Техника приготовления «корпусного» пирожного
  • Техника декора «гнездо» из нетемперированного шоколада
  • Прозрачная глазурь на желатине
  • Сборка и декор

Доступ к курсу

180 дней

Продолжительность видеоурока:

1 час 25 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Тарталетки «Linzer Torte»

 25,00

Тарталетки «Linzer Torte»

  • Песочное тесто с фундуком и специями
  • Бисквит «Финансье» с фундуком и маслом «нуазетт»
  • Вишнево-малиновый конфитюр с корицей
  • Вишнево-малиновый крем
  • Фруктовая глазурь
  • Крамбл со специями и декор-решетка

Раздел

Тарты и тарталетки

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Торт Прага

 35,00

Торт Прага

  • Шоколадный бисквит
  • Пропитка «Прага»
  • Абрикосовое желе
  • Шоколадный масляный крем
  • Зеркальная глазурь
  • Декор из шоколада

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Шоколадный рулет

 25,00

Шоколадный рулет

Дата открытия 12 декабря!

Новогодние праздники — это время, традиционно проводимое в кругу семьи за столом с любимыми блюдами и десертами.  Кто-то вспоминает бабушкины рецепты, а кто-то не против попробовать что-то новое. И если тортики на сладком столе вам изрядно поднадоели, то рулет (или «полено») — это прекрасная альтернатива.

Мы предлагаем сделать несложный, но очень эффектный шоколадный рулет, который точно очень понравится детям благодаря своей нежной текстуре и очень сбалансированному вкусу. Ну и взрослые, конечно, тоже с удовольствием им полакомятся.

  • Приготовление очень гибкого бисквита специально для сворачивания
  • Техника пропитывания бисквита для рулета
  • Приготовление взбитого шоколадного ганаша
  • Изготовление декора «снежная шапка» из маршмеллоу
  • Альтернативные идеи для декора и подачи

Условия новогоднего СПРИНТА читайте ниже.

 

Декор из пастилажа

 25,00

Декор из пастилажа

  • Техника приготовления пастилажа
  • Видеолекция с демонстрацией текстур
  • Различные варианты применения пастилажа в декоре
  • Формование, нарезка, покраска, хранение

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

42 минуты

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Декор из изомальта

 25,00

Декор из изомальта

  • Техника приготовления изомальта, окрашивание
  • Использование и хранение заготовок из изомальта
  • Варианты применения изомальта в декоре
  • Техника использования жидкого изомальта: работа с формами и без
  • Хранение готового декора

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

1 час 45 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Маршмеллоу

 19,50

Маршмеллоу

  • Три видеолекции по приготовлению различных вариаций маршмеллоу
  • Четыре рецепта и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами
  • Применение зефира в декоре кондитерских изделий

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

1 час 20 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Пирожные Тыквочки

 25,00

Пирожные Тыквочки

  • Печенье Спекулоос
  • Запеченная начинка для тыквенного пирога
  • Желе из тыквы и мандарина
  • Мусс из тыквы с ромом и специями
  • Зеркальная глазурь
  • Декор
  • Техники сборки и баланс вкуса

Раздел

Изделия из заварного теста

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Тыквенный мармелад с бататом и ананасом

 7,50

Тыквенный мармелад с бататом и ананасом

  • Приготовление мармелада
  • Сушка и хранение

Раздел

Сладости и мелкие изделия

Продолжительность урока:

27 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней