Описание
Пирожное Эсмеральда
Теория вкуса. Умение подбирать и сочетать ингредиенты и текстуры друг с другом в современном пирожном.
Выбор шоколада и сопровождающих его вкусов. В запоминающемся, ярком и свежем пирожном Эсмеральда, соединяются яркий черный шоколад, мягкий, обволакивающий молочный, лайм и мята.
Изучаемые техники:
-
Восстановленное бретонское сабле
-
Бисквит с лаймом и мятой
-
Намелака из черного шоколада
-
Крем из лайма и мяты
-
Мусс из молочного шоколада
-
Нейтральная глазурь
-
Шоколадный декор со льдом
Отзывы
Отзывов пока нет.