Описание
Теория муссов, часть 2
После такого головокружительного успеха курса Теория муссов, часть 1 , мы продолжаем!
В предыдущей части мы разбирались в вечных «почему, зачем и как» для того, чтобы муссы стали незабываемой, самой нежной, воздушной, вкусной частью нашего с вами пирожного или торта.
Теперь мы немного усложняем себе жизнь. На этом уроке нас ждут самые проблематичные с кондитерской точки зрения и прекрасные для клиентов Фруктовые, сырные и йогуртовые муссы!
В чем же их сложность? Да в том, что это самые расслаивающиеся, «текущие» и нестабильные муссы. Именно они чаще всего оказываются в луже воды, на них трескается велюр или пузырится глазурь. Знакомо?
Будем разбираться!
В курсе:
- Базовый фруктовый мусс
- Фруктовый мусс для современного торта
- Сырный мусс
- Йогуртовый мусс
Отзывы
Отзывов пока нет.