Бисквитостроение, часть 1

Share on whatsapp
Share on pinterest
Share on telegram
Share on vk

Бисквитостроение, часть 1

  • Простой классический бисквит
  • Бисквит Женуаз
  • Бисквит Савоярди
  • Бисквит Рулад
  • Шифоновый бисквит

Раздел

Основы кондитерского дела

Продолжительность урока:

2 часа 45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

1.462,50

Описание

Бисквитостроение, часть 1

 

Бисквитостроение… Новое громкое слово. Что же за ним стоит?

Как «построить» бисквит из разных элементов? Что делает каждый из них? Что произойдет, если заменить/увеличить/уменьшить какой либо из ингредиентов?

Почему из одних и тех же пропорций у кого-то получится высоченный пышный воздушный бисквит, а у кого-то коржик с горбиком посередине? Как правильно подобрать бисквит для торта? Какие бисквиты пропитывать, какие нет? Как разобраться во всех этих иностранных терминах и, наконец, понять, чем же они отличаются?

На этом курсе мы начнем с основных, «белых» и базовых бисквитов.

Подробно разберем технику приготовления каждого из них, изучим, как работать, чтобы получить максимальную нежность и объем для каждого из них.

 

Изучаемые техники:

  • Простой классический бисквит
  • Бисквит Женуаз
  • Бисквит Савоярди
  • Бисквит Рулад
  • Шифоновый бисквит

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.