Описание

Классическая бриошь и ее вариации

Самая знаменитая французская булочка — это, несомненно, бриошь! Нежное, воздушное и ароматное тесто начало покорять мир еще в XVI веке.  Бриошь была дорогой выпечкой и ценилась на королевском столе.

Когда королеве Франции Марии-Антуанетте  доложили, что у крестьян нет хлеба, она ответила: «Пускай едят бриоши»! Что ж, хотя судьба королевы и была печальна, эта фраза вошла в историю. А бриошь готовят и по сей день, и до сих пор она не оставляет равнодушным ни одного любителя выпечки, ведь благодаря своей универсальности из этого теста можно приготовить огромное количество изделий, как сладких, так и соленых!

Мы приготовим вместе именно ту парижскую бриошь с головой, и наконец, выясним, почему же и чем она так особенна. А из другой части теста сделаем ДВА не менее интересных классических изделия:

Итальянские булочки Маритоццо (ит. Maritozzo/Maritozzi ед./мн.ч.) с интересной романтичной историей и Тарт Тропезьен с Лазурного берега Франции

В курс включено:

• Приготовление базового теста бриошь
• Техника формовки теста
• Взбитый ванильный ганаш на белом шоколаде
• Приготовление 3х различных изделий из базового теста:
• Бриошь с головой (фр. Brioche à tête),
• Бриошь Маритоццо ( ит. Maritozzi)
• Тарт Тропезьен (фр. Tarte Tropézienne)

А теперь, внимание… СПРИНТ!

Мы не зря включили этот курс в раздел марафонов. И если с марафонами чуть-чуть подустали, то для того, чтобы пробежать маленький, коротенький спринт  – мы уверены, что силы найдутся! Тем более, что сложного ничего в этот раз нет.

Безусловно, вы можете приобрести этот курс просто для себя. Но если вы хотите участвовать в СПРИНТЕ вместе с нами и, возможно, выиграть приз, то придется поработать. Немножко.

Как проходит спринт? 

Запись видео доступна на нашей платформе курсов, ответы на вопросы можно получить только на форумах.

Все материалы будут доступны в записи на 180 дней.

Для участия в спринте домашнее задание (приготовить одно из 3 изученных изделий) будет нужно выполнить до 12 мая.

14 мая будет объявлен победитель спринта, который получит КУРС ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА в подарок.

Домашние задания  (ваши работы) вывешиваются в вашем Инстаграме (запрещенной сети) или Вконтакте (он должен быть открытым) с хештегом #pastrycampus_brioche и ссылкой на организаторов (всего три аккаунта!) @maria_selyanina, @pastrycampus, @pastryclubonline

Все задания, сданные вовремя, будут участвовать в конкурсе призов.