Перейти к содержанию
Вы отложили “Торт и пирожные “Chocokids” (4 шоколада)” в свою корзину.
Просмотр корзины
€ 25,00
Печенье повышенной сложности
Закусочное печенье с пармезаном
Печенье Black&White (типа Oreo)
Имбирные пряники в шоколаде с мармеладом из маракуйи
Коллекция Печенье и его вариации для витрины (Курс Хлеб и выпечка)
Продолжительность урока: 1,5 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Торт и пирожные “Chocokids” (4 шоколада)
Шоколадный бисквит
Кремё из белого, черного и карамелизированного шоколадов
Мусс из молочного шоколада
Карамельная глазурь
Ванильные маршмеллоу
Шоколадный декор
Раздел Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Подарочные фигурки из шоколада
Коллекция Декор и подарочные фигурки (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1час 20 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Рождественский Штоллен
Подготовка цукатов и сухофруктов
Опара
Заварка Танг-жонг
Марципан миндальный и фисташковый
Замес дрожжевого теста
Замес творожного бездрожжевого теста
Отдых, расстойка и выпечка
Хранение
Раздел Кексы
Продолжительность урока: 2 часа 20 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Рождественское печенье Альфахорес и Татен
Песочное тесто на мягком масле
Песочное тесто на холодном масле
Мармелад из запеченных яблок
Ганаш для печенья (хранение при комнатной т-ре)
Мягкая карамель
Дульсе де лече (вареная сгущенка)
Сборка и обливание шоколадом
Раздел Печенье и макарон
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 15,00
Скалы и мендианты
4 вида скал
4 вида мендиантов
Работа с различными видами шоколада
Подбор дополнительных ингредиентов к каждому типу шоколада
Коллекция Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Тарт и тарталетки Мадам Макадам
Песочное тесто с карамелью и макадамией
Хрустящий слой макадамия-попкорн
Карамельный крем
Легкий мусс с попкорном
Карамелизированный попкорн
Раздел Авторские тарты и тарталетки (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час 20 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Тарталетки “Choco Libre”
Шоколадное сабле с техническими сахарами
Бисквит без муки
Шоколадный пряный крем с ромом
Нугатин с какао-бобами
Взбитый карамельный ганаш с ромом
Черная шоколадная глазурь
Раздел Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Тарталетки Черная ваниль
Песочное ванильное тесто БЕЗ ГЛЮТЕНА
Миндально-ванильный бисквит без глютена
Легкий ванильный крем
Ванильная карамель
Ванильный взбитый ганаш
Ванильный гель
Раздел Авторские тарты и тарталетки (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час 40 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Темперирование шоколада
Теория темперирования. Как и зачем?
Как растопить шоколад
Темперирование на мраморном столе
Темперирование калетами
Темперирование с помощью Микрио
Темперирование в машине для шоколада, что дает и как работает
Температуры и особенности темперирования в зависимости от каждого типа шоколада
Коллекция Знакомство с шоколадом и орехами (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Итоговое задание: Теоретический экзамен “Мастер-Шоколатье” .
Условие: Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела.
Доступ: 30 дней
€ 45,00
Теория формулировки начинок
Как создать грамотный сбалансированный рецепт?
На какие параметры обращать внимание в первую очередь?
Что такое свободная вода и как ее избежать?
Как влияет каждый из использованных продуктов на текстуру и хранение начинки?
Как рассчитать начинку в зависимости от типа конфеты?
Как заменить один шоколад на другой и на что обращать внимание?
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Макарон на итальянской меренге (крышечки)
Формулировка начинок
Работа со вкусом, заменой ингредиентов
Ганаши без шоколада или с минимальным его количеством
Составление начинок с минимальным количеством сладости
Коллекция Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для новичков, любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Шоколадные плитки
Плитка из черного шоколада с чили, солью и апельсином
Плитка из черного шоколада с орехами и сухофруктами
Хрустящая плитка из молочного шоколада, кофе и фундука
Плитка из молочного шоколада, миндаля и изюма
Плитка «Кокос и киноа» из черного и белого веганского шоколада
Плитка из белого шоколада с хрустящим ананасом и лаймом
Плитка “Carrot Cake” из карамелизованного шоколада с морковью и специями
Коллекция Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 15,00
Шоколадный тарт и тарталетки
Шоколадное песочное тесто, бисквит, крем, глазурь, декор
Коллекция Изделия из песочного теста (Базовый курс)
Продолжительность эфира: 1,5-2 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 15,00
Торт Мока кофейно-шоколадный
Бисквит, кофейная пропитка, кофейный и шоколадный крем
Коллекция Классические торты (Базовый курс)
Продолжительность эфира: 1,5 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
Вверх
Этот сайт использует кукис Этот сайт использует Куки-файлы для простого и эффективного предоставления услуг пользователям, просматривающим страницы. Если вы продолжите навигацию по этому веб-сайту, вы дадите разрешение на использование cookie-файлов.Принять Отменить Читать далее Официальное уведомление и Политика Cookies
Торт и пирожные “Chocokids” (4 шоколада)1 × € 25,00
