Отображение 65–80 из 84

Печенье повышенной сложности
В корзину

Печенье повышенной сложности

€ 25,00

Печенье повышенной сложности

  • Закусочное печенье  с пармезаном
  • Печенье Black&White (типа Oreo)
  • Имбирные пряники в шоколаде с мармеладом из маракуйи

Коллекция

Печенье и его вариации для витрины (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

1,5 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

chocokids-maria-selyanina
В корзину

Торт и пирожные “Chocokids” (4 шоколада)

€ 25,00

Торт и пирожные “Chocokids” (4 шоколада)

  • Шоколадный бисквит
  • Кремё из белого, черного и карамелизированного шоколадов
  • Мусс из молочного шоколада
  • Карамельная глазурь
  • Ванильные маршмеллоу
  • Шоколадный декор

Раздел

Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

pastrycampus-stollen
В корзину

Рождественский Штоллен

€ 35,00

Рождественский Штоллен

  • Подготовка цукатов и сухофруктов
  • Опара
  • Заварка Танг-жонг
  • Марципан миндальный и фисташковый
  • Замес дрожжевого теста
  • Замес творожного бездрожжевого теста
  • Отдых, расстойка и выпечка
  • Хранение

Раздел

Кексы

Продолжительность урока:

2 часа 20 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Рождественское печенье Альфахорес и Татен
В корзину

Рождественское печенье Альфахорес и Татен

€ 25,00

Рождественское печенье Альфахорес и Татен

  • Песочное тесто на мягком масле
  • Песочное тесто на холодном масле
  • Мармелад из запеченных яблок
  • Ганаш для печенья (хранение при комнатной т-ре)
  • Мягкая карамель
  • Дульсе де лече (вареная сгущенка)
  • Сборка и обливание шоколадом

Раздел

Печенье и макарон

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

скалы-мендианты-мария-селянина
В корзину

Скалы и мендианты

€ 15,00

Скалы и мендианты

  • 4 вида скал
  • 4 вида мендиантов
  • Работа с различными видами шоколада
  • Подбор дополнительных ингредиентов к каждому типу шоколада

Коллекция

Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

madam-macadam-maria-selyanina
В корзину

Тарт и тарталетки Мадам Макадам

€ 35,00

Тарт и тарталетки Мадам Макадам

  • Песочное тесто с карамелью и макадамией
  • Хрустящий слой макадамия-попкорн
  • Карамельный крем
  • Легкий мусс с попкорном
  • Карамелизированный попкорн

Раздел

Авторские тарты и тарталетки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час 20 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

choco-libre-maria-selyaina
В корзину

Тарталетки “Choco Libre”

€ 35,00

Тарталетки “Choco Libre”

  • Шоколадное сабле с техническими сахарами
  • Бисквит без муки
  • Шоколадный пряный крем с ромом
  • Нугатин с какао-бобами
  • Взбитый карамельный ганаш с ромом
  • Черная шоколадная глазурь

Раздел

Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

chernaja-vanil-maria-selyanina
В корзину

Тарталетки Черная ваниль

€ 35,00

Тарталетки Черная ваниль

  • Песочное ванильное тесто БЕЗ ГЛЮТЕНА
  • Миндально-ванильный бисквит без глютена
  • Легкий ванильный крем
  • Ванильная карамель
  • Ванильный взбитый ганаш
  • Ванильный гель

Раздел

Авторские тарты и тарталетки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час 40 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

temperirovanie-shokolada-maria-selyanina
В корзину

Темперирование шоколада

€ 19,50

Темперирование шоколада

  • Теория темперирования. Как и зачем?
  • Как растопить шоколад
  • Темперирование на мраморном столе
  • Темперирование калетами
  • Темперирование с помощью Микрио
  • Темперирование в машине для шоколада, что дает и как работает
  • Температуры и особенности темперирования в зависимости от каждого типа шоколада

Коллекция

Знакомство с шоколадом и орехами (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

nareznye-konfety-1-maria-selyanina
В корзину

Теория формулировки начинок

€ 45,00

Теория формулировки начинок

  • Как создать грамотный сбалансированный рецепт?
  • На какие параметры обращать внимание в первую очередь?
  • Что такое свободная вода и как ее избежать?
  • Как влияет каждый из использованных продуктов на текстуру и хранение начинки?
  • Как рассчитать начинку в зависимости от типа конфеты?
  • Как заменить один шоколад на другой и на что обращать внимание?

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Формулировка начинок для макарон
В корзину

Формулировка начинок для макарон

€ 25,00

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

  • Формулировка начинок
  • Работа со вкусом, заменой ингредиентов
  • Ганаши без шоколада или с минимальным его количеством
  • Составление начинок с минимальным количеством сладости

Коллекция

Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

шоколадные-плитки-мария-селянина
В корзину

Шоколадные плитки

€ 19,50

Шоколадные плитки

  • Плитка из черного шоколада с чили, солью и апельсином
  • Плитка из черного шоколада с орехами и сухофруктами
  • Хрустящая плитка из молочного шоколада, кофе и фундука
  • Плитка из молочного шоколада, миндаля и изюма
  • Плитка «Кокос и киноа» из черного и белого веганского шоколада
  • Плитка из белого шоколада с хрустящим ананасом и лаймом
  • Плитка “Carrot Cake” из карамелизованного шоколада с морковью и специями

Коллекция

Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

shokolandnyj-tart-maria-selyanina
В корзину

Шоколадный тарт и тарталетки

€ 15,00

Шоколадный тарт и тарталетки

Шоколадное песочное тесто, бисквит, крем, глазурь, декор

Коллекция

Изделия из песочного теста (Базовый курс)

Продолжительность эфира:

1,5-2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней