Показаны все результаты (10)

Марафон «Сладкий стол»

 150,00

Что будет в этом МАРАФОНЕ?

То, что вы любите наши марафоны — это мы уже давно знаем. Продолжаем по вашим многочисленным просьбам.

 

В этот раз наш выбор пал на то, что будет максимально полезно в весенне-летний период, а именно организация СЛАДКИХ СТОЛОВ, где можно красиво расставить и оформить общей тематикой порционные изделия. 

 

Мы разберем ТРИ разных тематики под три разных события: 

  •  Baby Shower или малышовый день рождения
  • Стильная минималистическая свадьба под цвет года
  • Юбилейная эко-вечеринка  (лесная тематика)

 

Классические эклеры

 19,50

 

Классические эклеры

Заварное тесто для эклеров, базовые кремы, глазурь

Коллекция

Изделия из заварного теста (Базовый курс)

Продолжительность эфира:

2 часа 20 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Заварное тесто и эклеры с двойными начинками

 35,00

Заварное тесто и эклеры с двойными начинками

  • Классическое заварное тесто, частые ошибки
  • Безглютеновое заварное тесто
  • Фруктовые начинки для эклеров
  • Начинка с пониженным сахаром
  • Закрытые эклеры с двойной начинкой
  • Фруктовая глазурь для эклеров

Коллекция

Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа 15 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Пирожные Шу «Яблочный крамбл»

 35,00

Пирожные Шу «Яблочный крамбл»

  • Приготовление заварного теста
  • Хрустящее покрытие «Кракелин»
  • Яблоки в стиле «Татен»
  • Взбитая ванильная Панна-котта
  • Мягкая сливочная карамель «Тоффи»
  • Взбитый ванильный ганаш из карамельного шоколада
  • Техника приготовления яблочной карамели для декора
  • Пошаговая сборка и декор

Раздел

Изделия из заварного теста

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Эклеры, весенние вкусы

 35,00

Эклеры, весенние вкусы

  • Эклер Cookies & Cream
  • Эклер After Eight
  • Эклер Cosmopolitan

Раздел

Изделия из заварного теста

Продолжительность урока:

3 часа 45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Крокембуш

 45,00

Крокембуш

  • Техника приготовления нугатина
  • Техника формирования деталей, сборки и склейки съедобной подставки для торта
  • Техника приготовления заварного теста и заварных пирожных
  • Техника приготовления айсинга
  • Техника приготовления сахарной помадки (кондитерского фонданта)
  • Четыре подробных видеолекции по рецептам и техникам
  • Четыре дополнительных рецепта крема для начинки шу

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

Более 3 часов видео

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Эклеры Чизкейк Нью-Йорк и Пина Колада

 35,00

Эклеры Чизкейк Нью-Йорк и Пина Колада

  • Крем из сыра Филадельфия с ванилью
  • Желе из клубники с бальзамиком
  • Глазурь
  • Миндальный крамбл
  • Кокосовый «облегченный» муслин
  • Желе из ананаса с ромом
  • Взбитый кокосовый ганаш
  • Свежий ананас в вакууме
  • Декор из свежего кокоса

Коллекция

Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа 15 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Монашки “Ваниль-пекан”

 25,00

Монашки “Ваниль-пекан”

  • Заварное тесто

  • Ванильный крем

  • Пралине из пекана

  • Новая форма работы с сахарной помадкой

  • Карамелизированные орехи пекан

Коллекция

Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Закусочные (несладкие) эклеры

 35,00

Закусочные (несладкие) эклеры

  • 3 вида заварного теста: классическое тесто и тесто без глютена + тесто с сыром
  • Выпечка изделий различных форматов: эклеры, шу, выпечка внутри закрытых молдов
  • Приготовление сырного мусса с маскарпоне и моцареллой
  • Приготовления томатного компота, хорошего как в составе эклера, так и как отдельный соус
  • Техника приготовления быстрой несладкой глазури
  • Приготовление воздушного паштета с куриной печенью
  • Приготовление кисло-сладкого желе из граната и сливы
  • Приготовление легкого крема из сливочного сыра
  • Сборка эклеров и декор

Раздел

Изделия из заварного теста, Несладкая выпечка

Продолжительность урока:

Более 3 часов

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Пирожное Пари-Брест с фисташками и малиной

 25,00

Пирожное Пари-Брест с фисташками и малиной

  • Заварное тесто
  • Хрустящее тесто кракелин
  • Крем с фисташками
  • Карамелизированные фисташки
  • Малиновое желе
  • Взбитый фисташковый ганаш
  • Свежие фисташки и малина для декора

Коллекция

Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней