Отображение 17–32 из 32

nareznye-konfety-1-maria-selyanina
В корзину

Нарезные конфеты. Palet d’Or.

€ 19,50

Нарезные конфеты. Palet d’Or.

  • Приготовление базовой начинки
  • Кристаллизация начинки
  • Подготовка к обливанию
  • Нарезание
  • Техники обливания
  • Базовый декор

Коллекция

Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

80 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Способы окраски конфетных форм
В корзину

Способы окраски конфетных форм

€ 25,00

Способы окраски конфетных форм

  • Типы используемых красок
  • Красители
  • Масло какао или масло какао с шоколадом?
  • А если просто конфета цвета шоколада?
  • Окраска с помощью пистолета или аэрографа
  • Окраска вручную
  • Вариации декора форм (губки, щетки, кисточка, эффект дерева…)
  • Переход из цвета в цвет
  • Яркие конфеты с корпусом из черного шоколада

Коллекция

Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

80 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Корпусные шоколадные конфеты, 1 уровень
В корзину

Корпусные шоколадные конфеты, 1 уровень

€ 25,00

Корпусные шоколадные конфеты, 1 уровень

  • Заливка форм темперированным шоколадом
  • Работа с начинками типа ганаш
  • Работа с начинками типа пралине
  • Заполнение форм начинкой
  • Стабилизация начинок в формах
  • Закрытие дна конфет с помощью листа гитары и без нее
  • Хранение корпусных конфет

Коллекция

Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

1 час 40 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Нарезные конфеты Кофе по-турецки
В корзину

Нарезные конфеты Кофе по-турецки

€ 35,00

Нарезные конфеты Кофе по-турецки

  • Приготовление двухслойной нарезной конфеты
  • Приготовление пралине «a l’ancienne»
  • Приготовление ганаша
  • Тонкости формулирование ганаша для нарезных конфет
  • Шаблонирование
  • Техника обливания нарезных конфет
  • Декорирование конфет

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

овсяные батончики
В корзину

Овсяные шоколадные батончики

€ 9,50

Овсяные шоколадные батончики

  • Гранола собственного приготовления
  • Начинка из гранолы с орехами и сухофруктами
  • Обливание шоколадом

Коллекция

Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

40 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

orehi-i-orehovye-pasty
В корзину

Орехи и ореховые пасты

€ 19,50

Орехи и ореховые пасты

  • Простые ореховые пасты и их приготовление вручную
  • Пралине и способы его приготовления
  • Жиандуйя и ее приготовление
  • Шоколадно-ореховые «спреды»

Коллекция

Знакомство с шоколадом и орехами (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

драже-мария-селянина
В корзину

Основы приготовления драже

€ 19,50

Основы приготовления драже

  • Драже Макадамия-ваниль-соль с белым шоколадом
  • Драже Миндаль-карамелизированный шоколад
  • Драже Клюква-перец тимут-черный шоколад

Коллекция

Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

120 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

chernaja-zerkalnaja-glazur
В корзину

Шоколадный декор: базовые техники

€ 25,00

Шоколадный декор, базовые техники

  • Работа с замороженной поверхностью и нетемперированным шоколадом (гнезда, кружевные шарики, заворачивание пирожных в шоколад, и т.д.)
  • Декор с водой и льдом (веточки и т.д.)
  • Классический шоколадный декор на столе (веерочки, «сигареты»…)
  • Расческа и спиралевидный декор
  • Работа с пленкой гитара, плоский и объемный декор, шоколадные формы
  • Изготовление трансферных листов с рисунком маслом какао
  • Бордюрная лента
  • Работа с шаблонами и бант

Коллекция

Декор и подарочные фигурки (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

shokoladnyj-tsvetok-maria-selyanina
В корзину

Цветы из шоколада

€ 35,00

Цветы из шоколада

  • Как приготовить пластичный шоколад
  • Мак
  • Роза из пластичного шоколада
  • Пион
  • Лотос
  • Азиатский цветок (типа плюмерия)

Коллекция

Декор и подарочные фигурки (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Пасхальное яйцо
В корзину

Пасхальное яйцо

€ 35,00

Пасхальное яйцо

  • Темперирование шоколадной краски
  • Различные техники покраски
  • Заливка шоколада и работа с разными видами форм
  • Ажурная техника декора
  • Пластичный шоколад
  • Тонкости сборки шоколадной фигуры

Коллекция

Декор и подарочные фигурки (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

скалы-мендианты-мария-селянина
В корзину

Скалы и мендианты

€ 15,00

Скалы и мендианты

  • 4 вида скал
  • 4 вида мендиантов
  • Работа с различными видами шоколада
  • Подбор дополнительных ингредиентов к каждому типу шоколада

Коллекция

Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

temperirovanie-shokolada-maria-selyanina
В корзину

Темперирование шоколада

€ 19,50

Темперирование шоколада

  • Теория темперирования. Как и зачем?
  • Как растопить шоколад
  • Темперирование на мраморном столе
  • Темперирование калетами
  • Темперирование с помощью Микрио
  • Темперирование в машине для шоколада, что дает и как работает
  • Температуры и особенности темперирования в зависимости от каждого типа шоколада

Коллекция

Знакомство с шоколадом и орехами (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

nareznye-konfety-1-maria-selyanina
В корзину

Теория формулировки начинок

€ 45,00

Теория формулировки начинок

  • Как создать грамотный сбалансированный рецепт?
  • На какие параметры обращать внимание в первую очередь?
  • Что такое свободная вода и как ее избежать?
  • Как влияет каждый из использованных продуктов на текстуру и хранение начинки?
  • Как рассчитать начинку в зависимости от типа конфеты?
  • Как заменить один шоколад на другой и на что обращать внимание?

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

шоколадные-плитки-мария-селянина
В корзину

Шоколадные плитки

€ 19,50

Шоколадные плитки

  • Плитка из черного шоколада с чили, солью и апельсином
  • Плитка из черного шоколада с орехами и сухофруктами
  • Хрустящая плитка из молочного шоколада, кофе и фундука
  • Плитка из молочного шоколада, миндаля и изюма
  • Плитка «Кокос и киноа» из черного и белого веганского шоколада
  • Плитка из белого шоколада с хрустящим ананасом и лаймом
  • Плитка “Carrot Cake” из карамелизованного шоколада с морковью и специями

Коллекция

Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней