Перейти к содержанию
современное искусство Вы здесь:
Главная Товары с меткой “современное искусство”
€ 35,00
Торт и пирожные Red Velvet
Бисквит «Красный бархат» со свеклой и какао
Ягодная пропитка
Ягодное желе
Сырный мусс с ванилью и лимоном
Взбитый ванильный ганаш
Декор из окрашенного темперированного шоколада
Покрытие нейтральной глазурью
Раздел Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Пирожные Green Fresh
Песочное тесто с горчицей
Бисквит Джоконда
Пропитка
Желе яблоко-лайм-горчица
Мусс яблоко-лайм-горчица
Яблочные сферы для декора
Раздел Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Кекс Арахис-Карамель (как «Сникерс»)
Тесто для орехового кекса
Мягкая карамель «тоффи»
Карамелизированные орехи
Глазурь из молочного шоколада
Коллекция Современные кексы (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 52 минуты
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Торт Pink Lemonade
Бисквит Магдалена с базиликом
Кремё из лайма
Клубничное желе с базиликом
Легкий мусс лайм-базилик на белом шоколаде
Зеркальная глазурь
Клубничный агар для декора
Раздел Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час 30 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Торт и пирожные Thai Garden
Кокосовый дакуаз с имбирем
Хрустящий слой с лаймом и имбирем
Крем лайм-имбирь
Желе лайм-имбирь
Мусс кокос-каффрский лайм-лемонграсс
Декоративное желе
Сложное покрытие глазурью
Шоколадный декор
Раздел Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа 30 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Торт и пирожные «Тирамису»
Бисквит «Савоярди»
Кофейная пропитка
Шоколадный крамбл
Хрустящий слой с кофе
Крем «Тирамису» с маскарпоне на pâte à bombe
Сборка торта и пирожных
Техники декора
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 1 час 35 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Пирожные Тыквочки
Печенье Спекулоос
Запеченная начинка для тыквенного пирога
Желе из тыквы и мандарина
Мусс из тыквы с ромом и специями
Зеркальная глазурь
Декор
Техники сборки и баланс вкуса
Раздел Изделия из заварного теста
Продолжительность урока: 2 часа 30 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 4,50
Пирожные Пенечек и Подарок
Любимые, понятные, яркие рождественские и новогодние пирожные, ставшие классикой нашей праздничной витрины.
В сборнике вы найдете рецепты и подробные описания сборки.
Пенечек:
Бисквит Дакуаз с фисташками и розмарином
Ягодный крем
Ягодное желе
Мусс с маскарпоне и розмарином
Пластичный шоколад
Глазурь
Подарок:
Бисквит Джоконда миндаль-фундук
Крем из карамелизированного шоколада
Карамелизированный фундук
Легкий кофейный мусс из карамелизованного шоколада
Карамельный взбитый ганаш
Видео-уроки можно посмотреть здесь:
Часть 1
Часть 2
Часть 3
Видео-уроки без рекламы доступны всем подписчикам нашего Кондитерского Клуба
€ 35,00
Архитектура десерта
Как прийти к созданию своих рецептов?
С чего начать?
Как уговорить клиентов попробовать новое?
Как грамотно выстроить текстуры десерта?
Существуют ли правила при «построении» десерта?
Сочетания вкусов: на что обратить внимание?
Индивидуальность десерты и «готовые формулы»
Раздел Теория вкуса и дизайна (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час 40 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 15,00
Макарон на итальянской меренге (крышечки)
Подробный разбор инструментов и ингредиентов
Подготовка каждого ингредиента к работе (миндаль, белки…)
Итальянская меренга для макарон
Макаронаж
Отсаживание
Сушка или нет?
Выпекание и хранение
Коллекция Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 57 минут
Уровень сложности: Для новичков, любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Эклеры Чизкейк Нью-Йорк и Пина Колада
Крем из сыра Филадельфия с ванилью
Желе из клубники с бальзамиком
Глазурь
Миндальный крамбл
Кокосовый «облегченный» муслин
Желе из ананаса с ромом
Взбитый кокосовый ганаш
Свежий ананас в вакууме
Декор из свежего кокоса
Коллекция Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа 15 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Монашки “Ваниль-пекан”
Коллекция Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Основы дизайна в кондитерском деле
Что такое дизайн и какие задачи он решает
Понятие функционального дизайна
Факторы, определяющие дизайн и методы передачи содержимого десерта
Различие в подходе к дизайну в десертах в зависимости от их предназначения
Сезонность и авторский стиль в дизайне
Изобразительные средства в дизайне кондитерских изделий
Построение дизайна продукционной линейки и коллекций
Отработка функциональности дизайна на практике
Признаки успеха дизайна
Развитие дизайнера в себе
Раздел Теория вкуса и дизайна (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Торт и пирожные “Chocokids” (4 шоколада)
Шоколадный бисквит
Кремё из белого, черного и карамелизированного шоколадов
Мусс из молочного шоколада
Карамельная глазурь
Ванильные маршмеллоу
Шоколадный декор
Раздел Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
Вверх
Этот сайт использует кукис Этот сайт использует Куки-файлы для простого и эффективного предоставления услуг пользователям, просматривающим страницы. Если вы продолжите навигацию по этому веб-сайту, вы дадите разрешение на использование cookie-файлов.Принять Отменить Читать далее Официальное уведомление и Политика Cookies
