Перейти к содержанию
€ 25,00
Конфеты с жидкими алкогольными начинками
Как правильно сделать такую конфету? Корпусная или обливная?
Как составить рецептуру начинки?
Какой алкоголь и какой крепости можно брать?
Какую технику лучше всего (и правильнее всего!) использовать?
Каким будет срок хранения таких конфет?
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 60 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Турроны и плитки с начинками
Корпус для плитки с начинкой или туррона
Работа с хрустящим пралине из фундука и кофе
Кристаллизация начинки
Закрытие туррона или плитки
Покраска и декор
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Туррон Модерн (малина и фисташки)
Темперирование белого шоколада и заливка форм
Начинка из фисташковой жиандуйи с карамелизованными фисташками
Малиновый мармелад
Особенности работы с данными типами начинок
Покрытие велюром и декор
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1 час 30 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Корпусные конфеты Cabernet Real
Мармелад из вина
Ганаш с вином и специями
Хрустящий слой в конфете
Темперирование шоколадной краски
Покраска шоколадных форм
Темперирование шоколада
Закрытие корпусных конфет с использованием трансферных листов
Декорирование конфет
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1 час 20 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Трюфели и их виды
Приготовление ганаша для трюфелей и его стабилизация
Отсаживание трюфелей классическим способом
Формирование и обливание трюфелей
Трюфели с мягкой карамельной начинкой
Трюфели «Как Рафаэлло» с жидкой начинкой на базе жиандуйи
Обливание и декор
Проблемы в хранении
Коллекция Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1час 40 минут
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Нарезные конфеты. Palet d’Or.
Приготовление базовой начинки
Кристаллизация начинки
Подготовка к обливанию
Нарезание
Техники обливания
Базовый декор
Коллекция Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 80 минут
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Способы окраски конфетных форм
Типы используемых красок
Красители
Масло какао или масло какао с шоколадом?
А если просто конфета цвета шоколада?
Окраска с помощью пистолета или аэрографа
Окраска вручную
Вариации декора форм (губки, щетки, кисточка, эффект дерева…)
Переход из цвета в цвет
Яркие конфеты с корпусом из черного шоколада
Коллекция Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 80 минут
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Корпусные шоколадные конфеты, 1 уровень
Заливка форм темперированным шоколадом
Работа с начинками типа ганаш
Работа с начинками типа пралине
Заполнение форм начинкой
Стабилизация начинок в формах
Закрытие дна конфет с помощью листа гитары и без нее
Хранение корпусных конфет
Коллекция Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1 час 40 минут
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Нарезные конфеты Кофе по-турецки
Приготовление двухслойной нарезной конфеты
Приготовление пралине «a l’ancienne»
Приготовление ганаша
Тонкости формулирование ганаша для нарезных конфет
Шаблонирование
Техника обливания нарезных конфет
Декорирование конфет
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 9,50
Овсяные шоколадные батончики
Гранола собственного приготовления
Начинка из гранолы с орехами и сухофруктами
Обливание шоколадом
Коллекция Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 40 минут
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Орехи и ореховые пасты
Простые ореховые пасты и их приготовление вручную
Пралине и способы его приготовления
Жиандуйя и ее приготовление
Шоколадно-ореховые «спреды»
Коллекция Знакомство с шоколадом и орехами (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Основы приготовления драже
Драже Макадамия-ваниль-соль с белым шоколадом
Драже Миндаль-карамелизированный шоколад
Драже Клюква-перец тимут-черный шоколад
Коллекция Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 120 минут
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Шоколадный декор, базовые техники
Работа с замороженной поверхностью и нетемперированным шоколадом (гнезда, кружевные шарики, заворачивание пирожных в шоколад, и т.д.)
Декор с водой и льдом (веточки и т.д.)
Классический шоколадный декор на столе (веерочки, «сигареты»…)
Расческа и спиралевидный декор
Работа с пленкой гитара, плоский и объемный декор, шоколадные формы
Изготовление трансферных листов с рисунком маслом какао
Бордюрная лента
Работа с шаблонами и бант
Коллекция Декор и подарочные фигурки (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Цветы из шоколада
Как приготовить пластичный шоколад
Мак
Роза из пластичного шоколада
Пион
Лотос
Азиатский цветок (типа плюмерия)
Коллекция Декор и подарочные фигурки (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Пасхальное яйцо
Темперирование шоколадной краски
Различные техники покраски
Заливка шоколада и работа с разными видами форм
Ажурная техника декора
Пластичный шоколад
Тонкости сборки шоколадной фигуры
Коллекция Декор и подарочные фигурки (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Печенье к Новому году
Венское ванильное сабле и его вариации
Флорентины (тончайшее печенье из орехов)
Линцерское печенье с мармеладом
Раздел Печенье и макарон
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
Вверх
Этот сайт использует кукис Этот сайт использует Куки-файлы для простого и эффективного предоставления услуг пользователям, просматривающим страницы. Если вы продолжите навигацию по этому веб-сайту, вы дадите разрешение на использование cookie-файлов.Принять Отменить Читать далее Официальное уведомление и Политика Cookies
