Перейти к содержанию
Вы отложили “Торт «Красный бархат» (классическая версия)” в свою корзину.
Просмотр корзины
€ 25,00
Пирожное «Павлова Черный и Белый лебедь»
Техника приготовления швейцарской меренги (классической и с какао)
Способы выкладывания меренги и выпечка
Техника приготовления желе (2 вида!)
Приготовление намелаки для Черного лебедя
Приготовление Панна-котты с ароматом свежего базилика для Белого лебедя
Техники декора
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 1 час 20 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Рулет Мандариновый лес
Техника приготовления тонкого и гибкого бисквита для рулета
Ароматизация джина для использования в желе и креме
Техника приготовления и выкладывания желе
Приготовление масляного крема на Pâte à bombe
Техника сворачивания рулета и трюки для получения наилучшего результата
Приготовление взбитого ганаша
Нарезка и декорирование рулета
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 2 часа 10 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Рулет Медовик с грушами и чаем
Приготовление бисквита «Медовик»
Тонкости и хитрости работы с бисквитом для сворачивания
Невероятный крем из сгущенной сметаны
Карамелизация груш и приготовление желе с ними
Техника приготовления взбитого ганаша
Техника карамелизации сахара сухим способом
Техника приготовления прозрачных слайсов из груш
Рецепт мармелада с грушами и медом
Подробно о всех этапах сворачивания рулета и декор
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 2 часа 30 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Тарталетки «Linzer Torte»
Песочное тесто с фундуком и специями
Бисквит «Финансье» с фундуком и маслом «нуазетт»
Вишнево-малиновый конфитюр с корицей
Вишнево-малиновый крем
Фруктовая глазурь
Крамбл со специями и декор-решетка
Раздел Тарты и тарталетки
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Торт «Красный бархат» (классическая версия)
Свекольный бисквит кексового типа
Ягодное желе
Воздушный крем со сливочным сыром
Гибкий бисквит «Рулад»
Взбитый ганаш со сливочным сыром
Сборка торта и подготовка к декору
Современные техники декорирования (работа с кондитерским мешком)
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 1 час 50 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Торт и пирожные «Тирамису»
Бисквит «Савоярди»
Кофейная пропитка
Шоколадный крамбл
Хрустящий слой с кофе
Крем «Тирамису» с маскарпоне на pâte à bombe
Сборка торта и пирожных
Техники декора
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 1 час 35 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Чизкейк «Нью-Йорк» с карамелью и попкорном
Приготовление карамельного попкорна (вполне самостоятельный рецепт сам по себе!)
Тесто сабле с попкорном
Начинка для чизкейка с попкорном
Жидкий карамельный соус
Техника ароматизации сливок попкорном
Изготовление короны из попкорна для декора
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 1 час 23 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Пирожные Шу «Яблочный крамбл»
Приготовление заварного теста
Хрустящее покрытие «Кракелин»
Яблоки в стиле «Татен»
Взбитая ванильная Панна-котта
Мягкая сливочная карамель «Тоффи»
Взбитый ванильный ганаш из карамельного шоколада
Техника приготовления яблочной карамели для декора
Пошаговая сборка и декор
Раздел Изделия из заварного теста
Продолжительность урока: 2 часа 30 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Эклеры, весенние вкусы
Эклер Cookies & Cream
Эклер After Eight
Эклер Cosmopolitan
Раздел Изделия из заварного теста
Продолжительность урока: 3 часа 45 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Пирожные Тыквочки
Печенье Спекулоос
Запеченная начинка для тыквенного пирога
Желе из тыквы и мандарина
Мусс из тыквы с ромом и специями
Зеркальная глазурь
Декор
Техники сборки и баланс вкуса
Раздел Изделия из заварного теста
Продолжительность урока: 2 часа 30 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 15,00
Тыквенная бриошь с шоколадом
Техника приготовления теста бриошь с тыквой
Добавление шоколадной начинки
Формовка «тыквы»
Расстойка и выпекание
Раздел Дрожжевая выпечка
Продолжительность урока: 56 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Архитектура десерта
Как прийти к созданию своих рецептов?
С чего начать?
Как уговорить клиентов попробовать новое?
Как грамотно выстроить текстуры десерта?
Существуют ли правила при «построении» десерта?
Сочетания вкусов: на что обратить внимание?
Индивидуальность десерты и «готовые формулы»
Раздел Теория вкуса и дизайна (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час 40 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 150,00
Возвращение в сказку – запись марафона
Урок 1. Все про штоллены.
Урок 2. Английский рождественский кекс.
Урок 3. Праздничное печенье Альфахорес.
Урок 4. Макарон с праздничными начинками.
Урок 5. Кекс-сундучок МЕДОВИК!
Коллекция Кондитерские марафоны
Продолжительность видеоуроков: Более 10 часов подробных видеоуроков
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
Аккредитация: Сертификат о прохождении курса
€ 35,00
Основы дизайна в кондитерском деле
Что такое дизайн и какие задачи он решает
Понятие функционального дизайна
Факторы, определяющие дизайн и методы передачи содержимого десерта
Различие в подходе к дизайну в десертах в зависимости от их предназначения
Сезонность и авторский стиль в дизайне
Изобразительные средства в дизайне кондитерских изделий
Построение дизайна продукционной линейки и коллекций
Отработка функциональности дизайна на практике
Признаки успеха дизайна
Развитие дизайнера в себе
Раздел Теория вкуса и дизайна (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Торт и пирожные “Chocokids” (4 шоколада)
Шоколадный бисквит
Кремё из белого, черного и карамелизированного шоколадов
Мусс из молочного шоколада
Карамельная глазурь
Ванильные маршмеллоу
Шоколадный декор
Раздел Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
Вверх
Этот сайт использует кукис Этот сайт использует Куки-файлы для простого и эффективного предоставления услуг пользователям, просматривающим страницы. Если вы продолжите навигацию по этому веб-сайту, вы дадите разрешение на использование cookie-файлов.Принять Отменить Читать далее Официальное уведомление и Политика Cookies
Эклеры, весенние вкусы1 × € 35,00
Торт и пирожные “Chocokids” (4 шоколада)1 × € 25,00
Тарталетки «Linzer Torte»1 × € 25,00
Торт "Красный бархат" (классическая версия)1 × € 35,00
