Отображение 1–16 из 20

Рождественская выпечка — 2023

 60,00

Рождественская выпечка — 2023

Дрожжевая и БЕЗдрожжевая праздничная выпечка

Коллекция

Рождество и Новый год, Хлеб и выпечка

Начало курса:

1 ноября 2023 г.

Продолжительность видео-уроков:

Более 8 часов видео

Уровень сложности:

Любой

Аккредитация:

Диплом или сертификат

Доступ:

180 дней

Мраморный кекс и кекс с сухофруктами

 25,00

Мраморный кекс и кекс с сухофруктами

  • Базовое тесто для кексов и его особенности
  • Кекс с цукатами и сухофруктами
  • Мраморный кекс

Коллекция

Кексы и выпечка в дорогу (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

1,5 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Рулет «Мандариновый лес»

 35,00

Рулет Мандариновый лес

  • Техника приготовления тонкого и гибкого бисквита для рулета
  • Ароматизация джина для использования в желе и креме
  • Техника приготовления и выкладывания желе
  • Приготовление масляного крема на Pâte à bombe
  • Техника сворачивания рулета и трюки для получения наилучшего результата
  • Приготовление взбитого ганаша
  • Нарезка и декорирование рулета

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

2 часа 10 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Рулет «Медовик»

 35,00

Рулет Медовик с грушами и чаем

  • Приготовление бисквита «Медовик»
  • Тонкости и хитрости работы с бисквитом для сворачивания
  • Невероятный крем из сгущенной сметаны
  • Карамелизация груш и приготовление желе с ними
  • Техника приготовления взбитого ганаша
  • Техника карамелизации сахара сухим способом
  • Техника приготовления прозрачных слайсов из груш
  • Рецепт мармелада с грушами и медом
  • Подробно о всех этапах сворачивания рулета и декор

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Шоколадный рулет

 25,00

Шоколадный рулет

Дата открытия 12 декабря!

Новогодние праздники — это время, традиционно проводимое в кругу семьи за столом с любимыми блюдами и десертами.  Кто-то вспоминает бабушкины рецепты, а кто-то не против попробовать что-то новое. И если тортики на сладком столе вам изрядно поднадоели, то рулет (или «полено») — это прекрасная альтернатива.

Мы предлагаем сделать несложный, но очень эффектный шоколадный рулет, который точно очень понравится детям благодаря своей нежной текстуре и очень сбалансированному вкусу. Ну и взрослые, конечно, тоже с удовольствием им полакомятся.

  • Приготовление очень гибкого бисквита специально для сворачивания
  • Техника пропитывания бисквита для рулета
  • Приготовление взбитого шоколадного ганаша
  • Изготовление декора «снежная шапка» из маршмеллоу
  • Альтернативные идеи для декора и подачи

Условия новогоднего СПРИНТА читайте ниже.

 

Классические турроны

 25,00

Классические турроны

  • Техника работы с ореховыми массами
  • Техника приготовления яичного крема
  • Поэтапное приготовление  обоих турронов с демонстрацией текстур
  • Обсуждение возможных ошибок в приготовлении
  • Два рецепта с подробным описанием

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Крокембуш

 45,00

Крокембуш

  • Техника приготовления нугатина
  • Техника формирования деталей, сборки и склейки съедобной подставки для торта
  • Техника приготовления заварного теста и заварных пирожных
  • Техника приготовления айсинга
  • Техника приготовления сахарной помадки (кондитерского фонданта)
  • Четыре подробных видеолекции по рецептам и техникам
  • Четыре дополнительных рецепта крема для начинки шу

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

Более 3 часов видео

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Базовые виды печенья

 25,00

Базовые виды печенья

  • Нантское печенье
  • Спекулоос
  • Бриллианты
  • Венское сабле

Коллекция

Печенье и его вариации для витрины (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

1,5 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Куглоф

 15,00

Куглоф

  • Замес теста
  • Отдых и формовка
  • Расстойка и выпекание
  • Тонкости пропитки и хранения

Коллекция

Тесто Бриошь и формы работы с ним (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

1,5 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Закваска для выпечки (lievito madre)

 25,00

Закваска для выпечки (lievito madre)

  • Выведение закваски с нуля
  • Работа с плотной закваской
  • Подготовка к замесу панеттоне
  • Хранение

Коллекция

Закваска и панеттоне (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Нужен предварительный опыт

Доступ:

180 дней

Закваска и ПанеттонеOut of stock

Закваска, панеттоне, пандоро и коломба

 60,00

Закваска, панеттоне, пандоро и коломба

Сдобная выпечка на закваске

Коллекция

Рождество и Новый годХлеб и выпечка

Начало курса:

1 ноября 2023 г.

Продолжительность видео-уроков:

Более 8 часов видео

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Аккредитация:

Диплом или сертификат

Доступ:

180 дней

Английский Рождественский кекс

 25,00

Английский Рождественский кекс

  • Подготовка цукатов и сухофруктов
  • Тесто для кексов
  • Выпекание
  • Хранение и пропитка
  • Марципан для декора
  • Опции для окончательного покрытия
  • Приготовление трансферных листов и банта из шоколада
  • Изготовление шоколадной шкатулки
  • Хранение

Раздел

Кексы

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Трюфели и их виды

 25,00

Трюфели и их виды

  • Приготовление ганаша для трюфелей и его стабилизация
  • Отсаживание трюфелей классическим способом
  • Формирование и обливание трюфелей
  • Трюфели с мягкой карамельной начинкой
  • Трюфели «Как Рафаэлло» с жидкой начинкой на базе жиандуйи
  • Обливание и декор
  • Проблемы в хранении

Коллекция

Мои первые шоколадные конфеты (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

1час 40 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Возвращение в сказку — запись новогоднего марафона

 150,00

Возвращение в сказку – запись марафона

  • Урок 1. Все про штоллены.
  • Урок 2. Английский рождественский кекс.
  • Урок 3. Праздничное печенье Альфахорес.
  • Урок 4. Макарон с праздничными начинками.
  • Урок 5. Кекс-сундучок МЕДОВИК!

Коллекция

Кондитерские марафоны

Продолжительность видеоуроков:

Более 10 часов подробных видеоуроков

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Аккредитация:

Сертификат о прохождении курса

panettone-maria-selyaninaOut of stock

Панеттоне на закваске

 35,00

Панеттоне на закваске

  • Подготовка закваски к замесу
  • Ингредиенты
  • 1 и 2 замесы
  • Расстойка
  • Выпекание и хранение

Коллекция

Закваска и панеттоне (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Нужен предварительный опыт

Доступ:

180 дней

Печенье повышенной сложности

 25,00

Печенье повышенной сложности

  • Закусочное печенье  с пармезаном
  • Печенье Black&White (типа Oreo)
  • Имбирные пряники в шоколаде с мармеладом из маракуйи

Коллекция

Печенье и его вариации для витрины (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

1,5 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней