Отображение 1–16 из 296

Баба: классика и современный десерт

 25,00

Баба: классика и современный десерт

  • Ромовая баба классическая
  • Баба Сорренто
  • Баба Клубничный Дайкири

Раздел

Десерты для ресторанов и мороженое

Продолжительность урока:

Более 3 часов

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Десерт «Carrot Cake» в ресторанной подаче

 35,00

Десерт «Carrot Cake» в ресторанной подаче

  • Морковный бисквит
  • Легкий крем с сыром Филадельфия
  • Морковно-мандариновая глазурь
  • Шоколадный крамбл
  • Сорбет “Carrot Cake”
  • Сервировка и подача

Раздел

Десерты для ресторанов и мороженое

Продолжительность урока:

1 час 15 минут

Уровень сложности:

Для профессионалов и любителей

Доступ:

180 дней

Распродажа!

Десерт «Cerise Noire» в ресторанной подаче

Первоначальная цена составляла € 45,00.Текущая цена: € 35,00.

Десерт «Cerise Noire» в ресторанной подаче

  • Бисквит с шоколадом
  • Шоколадный крамбл
  • Жидкий вишневый центр
  • Вишневая «косточка»
  • Взбитый ганаш ваниль-тонка
  • Легкий мусс с зеленым чаем
  • Глазурь для сфер
  • Шоколадная сфера
  • Декор тарелки
  • Малиновый сорбет
  • Сборка

Раздел

Десерты для ресторанов и мороженое

Продолжительность урока:

Более 2 часов

Уровень сложности:

Для профессионалов и любителей

Доступ:

180 дней

Распродажа!

Десерт «Медовик» в ресторанной подаче

Первоначальная цена составляла € 45,00.Текущая цена: € 35,00.

Десерт «Медовик» в ресторанной подаче

  • Птифур Медовик
  • Мороженое Медовик
  • Крем из соленого йогурта
  • Тюиль «медовик»
  • Медовые сферы
  • Сборка и подача

Раздел

Десерты для ресторанов и мороженое

Продолжительность урока:

Более 2 часов

Уровень сложности:

Для профессионалов и любителей

Доступ:

180 дней

Десерт «Салат Waldorf» в ресторанной подаче

 35,00

Десерт «Салат Waldorf» в ресторанной подаче

  • Птифур «Вальдорф»
  • Йогуртовый соус
  • 2 вида агара для декора
  • Гранола
  • Использование глазури разными способами
  • Геометрия на тарелке
  • Mise en place и сборка для подачи

Раздел

Десерты для ресторанов и мороженое

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для профессионалов и любителей

Доступ:

180 дней

Изделия Конфизри для сладкого стола

 25,00

Изделия Конфизри для сладкого стола

  • Приготовление зефира «Мохито»
  • Приготовление двухслойных спиралей из маршмеллоу
  • Приготовление птичьего молока с темным пивом
  • Техника глазирования шоколадом
  • Техники декора и подача

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

Более 60 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Итоговая работа «Классический десерт в ресторанной подаче»

 15,00

Итоговое домашнее практическое задание по разделу «Классические десерты в ресторанной подаче» курса «Десерты для ресторанов и мороженое».

Приступайте к его выполнению только после изучения всех курсов данного раздела.

 

Консультация с Шефом

 250,00

Консультация с Шефом

Цель консультации

Углубление знаний и улучшение качества продукции, развитие кондитерского бизнеса

Для кого

Начинающие и опытные кондитеры, предприниматели в области кондитерского искусства

Темы консультаций

  • Технические аспекты кондитерского искусства
  • Классические и современные техники работы с изделиями и их декором
  • Разработка и инновация новых рецептов
  • Создание и развитие кондитерских линеек
  • Подбор оборудования
  • Организация и управление кондитерским бизнесом

Формат консультации:

Видео-чат Telegram или Zoom

1,5 — 2 часа

Кулан в ресторанной подаче

 35,00

Кулан в ресторанной подаче

  • Шоколадный кулан с фруктовой начинкой
  • Ореховый кулан с горгонзолой и грушей

Раздел

Десерты для ресторанов и мороженое

Продолжительность урока:

Более 2 часов

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней