Крем для Наполеона
€ 1,00Рецепт: Крем для Наполеона
Здесь вы найдете наш секретный рецепт фирменного крема для Наполеона.
Все, кто его пробовал, перестают признавать другие кремы!
Отображение 17–32 из 33
Меренговый рулет с ягодами
€ 15,00Меренговый рулет с ягодами
- Какую меренгу использовать для рулета и почему
- Французская или швейцарская?
- Как сворачивать? Правильно ли, что рулет трескается?
- Что может помочь сделать рулет более пластичным?
- Мой рулет слишком влажный, как быть?
- Что можно и что нельзя положить в меренговый рулет?
- С какими начинками будет лучше всего сочетаться рулет из меренги?
- Как снизить сладость в меренговом рулете?
Раздел
Классические торты
Продолжительность урока:
1 час 50 минут
Уровень сложности:
Для всех желающих
Доступ:
180 дней
Базовые начинки для макарон
€ 15,00Базовые начинки для макарон
- Разбор ингредиентов базовых рецептов
- Приготовление стабильной эмульсии
- Хранение начинок
- Формы заполнения макарон
- Дополнительные элементы усиления вкусов начинок
- Стабилизация и хранение начиненных макарон.
Коллекция
Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
1 час 6 минут
Уровень сложности:
Для новичков, любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Монашки “Ваниль-пекан”
€ 25,00Монашки “Ваниль-пекан”
-
Заварное тесто
-
Ванильный крем
-
Пралине из пекана
-
Новая форма работы с сахарной помадкой
-
Карамелизированные орехи пекан
Коллекция
Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
1 час
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Пирожное Пари-Брест с фисташками и малиной
€ 25,00Пирожное Пари-Брест с фисташками и малиной
- Заварное тесто
- Хрустящее тесто кракелин
- Крем с фисташками
- Карамелизированные фисташки
- Малиновое желе
- Взбитый фисташковый ганаш
- Свежие фисташки и малина для декора
Коллекция
Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
1 час
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Тарталетки Черная ваниль
€ 35,00Тарталетки Черная ваниль
- Песочное ванильное тесто БЕЗ ГЛЮТЕНА
- Миндально-ванильный бисквит без глютена
- Легкий ванильный крем
- Ванильная карамель
- Ванильный взбитый ганаш
- Ванильный гель
Раздел
Авторские тарты и тарталетки (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока:
1 час 40 минут
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Доступ:
180 дней
Королевский пирог (Galette des Rois)
€ 19,50Королевский пирог (Galette des Rois)
- Работа со слоеным тестом
- Крем франжипан
- Сборка, выпечка и карамелизация
Коллекция
Слоеное тесто и выпечка из него (Курс Хлеб и выпечка)
Продолжительность урока:
1,5 часа
Уровень сложности:
Для новичков
Доступ:
180 дней
Парижский флан
€ 15,00Парижский флан
Песочное тесто, запеченный заварной крем
Коллекция
Изделия из песочного теста (Базовый курс)
Продолжительность эфира:
1,5-2 часа
Уровень сложности:
Для новичков
Доступ:
180 дней
Десерты на основе кремов
€ 15,00Десерты на основе кремов
- Крема каталана, классический вариант
- Крем-брюле с ягодами в подаче для ресторана
- Апельсиновый флан (крем карамель), поданный с панна котта
Коллекция
Базовые техники (Базовый курс)
Продолжительность эфира:
1,5-2 часа
Уровень сложности:
Для новичков
Доступ:
180 дней
Дакуаз с кремом и фруктами
€ 15,00Дакуаз с кремом и фруктами
Ореховый бисквит на белках, фисташковый крем в 2 тестурах
Коллекция
Классические торты (Базовый курс)
Продолжительность эфира:
1,5 часа
Уровень сложности:
Для новичков
Доступ:
180 дней
Мильфей с ванильным кремом
€ 15,00Мильфей с ванильным кремом
Работа со слоеным тестом, карамелизация, крем и сборка
Коллекция
Изделия из слоеного теста (Базовый курс)
Продолжительность эфира:
1,5-2 часа
Уровень сложности:
Для новичков
Доступ:
180 дней
Торт Мока кофейно-шоколадный
€ 15,00Торт Мока кофейно-шоколадный
Бисквит, кофейная пропитка, кофейный и шоколадный крем
Коллекция
Классические торты (Базовый курс)
Продолжительность эфира:
1,5 часа
Уровень сложности:
Для новичков
Доступ:
180 дней
Фрезье с фисташковым кремом
€ 15,00Торт Фрезье с фисташковым кремом
Бисквит, пропитка, фисташковый крем, свежие ягоды
Коллекция
Классические торты (Базовый курс)
Продолжительность эфира:
1,5 часа
Уровень сложности:
Для новичков
Доступ:
180 дней
Грушевая Шарлотт
€ 15,00Грушевая Шарлотт
Бисквит савоярди, карамельные груши, легкий ванильный крем баваруаз.
Коллекция
Классические торты (Базовый курс)
Продолжительность эфира:
1,5 часа
Уровень сложности:
Для новичков
Доступ:
180 дней
Черный лес
€ 15,00Торт Черный лес
Бисквит с какао, пропитка, вишневая начинка, шоколадный крем, сливочный крем
Коллекция
Классические торты (Базовый курс)
Продолжительность эфира:
1,5 часа
Уровень сложности:
Для новичков
Доступ:
180 дней
Торт Опера
€ 19,50Торт Опера
Бисквит Джоконда, кофейная пропитка, кофейный крем, шоколадный ганаш, глазурь
Коллекция
Классические торты (Базовый курс)
Продолжительность эфира:
2 часа
Уровень сложности:
Для новичков
Доступ:
180 дней