Отображение 1–16 из 49

Бисквитостроение, часть 2

 19,50

Бисквитостроение, часть 2

  • Бисквит Дакуаз
  • Бисквит Pain de Genes
  • Бисквит Джоконда
  • Шоколадный бисквит без муки
  • Брауни (Brownie)
  • Бисквит Sacher

Раздел

Основы кондитерского дела

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Рекомендуем урок после прохождения «Бисквитостроение — 1»

Доступ:

180 дней

Бисквитостроение, часть 3

 19,50

Бисквитостроение, часть 3

  • Бисквит Магдалена с базиликом или мятой
  • Бисквит Эммануэль
  • Бисквит из фундука
  • Бисквит батат-тыква
  • Бисквит с шоколадом, фундуком и пивом

Раздел

Основы кондитерского дела

Продолжительность урока:

1 час 45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Рекомендуем урок после прохождения “Бисквитостроение – 1” и “Бисквитостроение – 2”

Доступ:

180 дней

Пирожное Эсмеральда

 35,00

Пирожное Эсмеральда

  • Восстановленное бретонское сабле

  • Бисквит с лаймом и мятой

  • Намелака из черного шоколада

  • Крем из лайма и мяты

  • Мусс из молочного шоколада

  • Нейтральная глазурь

  • Шоколадный декор со льдом

Раздел

Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Бисквиты для витрины: Брауни, Кулан, Pain d’Génes

 25,00

Бисквиты для витрины: Брауни, Кулан, Pain d’Génes

  • Брауни
  • Шоколадный Кулан
  • Pain de Genes

Коллекция

Кексы и выпечка в дорогу (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

1,5 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Кекс Сакура (Фисташки-вишня-матча)

 19,50

Кекс Сакура (Фисташки-вишня-матча)

  • Кексовое тесто с чаем матча
  • Пропитка «Сакура»
  • Вишневое желе
  • Глазурь с чаем матча

Коллекция

Современные кексы (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

58 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Кекс Арахис-Карамель (как Сникерс)

 19,50

Кекс Арахис-Карамель (как «Сникерс»)

  • Тесто для орехового кекса
  • Мягкая карамель «тоффи»
  • Карамелизированные орехи
  • Глазурь из молочного шоколада

Коллекция

Современные кексы (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

52 минуты

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Мелкие изделия: мадлен, магдалены, канеле и финансье

 25,00

Мелкие изделия: мадлен, магдалены, канеле и финансье

  • Французские мадлен на сливочном масле
  • Испанские магдалены на оливковом масле
  • Канеле — французская классика
  • Финансье — ореховые бисквиты

Коллекция

Кексы и выпечка в дорогу (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

1,5 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Рождественская выпечка — 2023

 60,00

Рождественская выпечка — 2023

Дрожжевая и БЕЗдрожжевая праздничная выпечка

Коллекция

Рождество и Новый год, Хлеб и выпечка

Начало курса:

1 ноября 2023 г.

Продолжительность видео-уроков:

Более 8 часов видео

Уровень сложности:

Любой

Аккредитация:

Диплом или сертификат

Доступ:

180 дней

Торт и пирожные Нормандия

 25,00

Торт и пирожные Нормандия

  • Печенье «speculoos» для основы пирожных
  • Бисквит «pain d’epices»
  • Кремё из зеленого яблока и сидра
  • Яблоки Татен
  • Мусс с соленой карамелью
  • Зеркальная глазурь
  • Шоколадный декор

Раздел

Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Торт и пирожные Kill Bill

 35,00

Торт и пирожные Kill Bill

  • Бисквит Джоконда с черным кунжутом
  • Желе из лимона и юзу
  • Крем из лимона и юзу с базиликом
  • Мусс юзу-базилик
  • Агар из базилика для декора

Раздел

Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Коллекция капкейков Pastry Campus

 35,00

Коллекция капкейков Pastry Campus

  • Морковный капкейк
  • Баноффи пай
  • Красный бархат
  • Тирамису
  • Сакура (чай матча, фисташки и вишня)
  • Гиннесс-Бейлис
  • Тонкости приготовления теста и начинок
  • Техники декора и подача

Доступ к курсу

180 дней

Продолжительность видеоурока:

Более 4 часов

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Печенье «Cookies»

 19,50

Печенье «Cookies»

  • классическое печенье Cookies
  • 3 варианта вкусов
  • техника приготовления Cookies с начинкой с без
  • хитрости и трюки для достижения наилучшего результата

Раздел

Печенье и макарон

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Печенье Бискотти

 9,50

Печенье Бискотти

  • 3 рецепта: классика с миндалем, кофе-фундук и с шоколадом
  • Приготовление печенья
  • Выпечка
  • Хранение

Раздел

Печенье и макарон

Продолжительность урока:

22 минуты

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Тарталетки «Linzer Torte»

 25,00

Тарталетки «Linzer Torte»

  • Песочное тесто с фундуком и специями
  • Бисквит «Финансье» с фундуком и маслом «нуазетт»
  • Вишнево-малиновый конфитюр с корицей
  • Вишнево-малиновый крем
  • Фруктовая глазурь
  • Крамбл со специями и декор-решетка

Раздел

Тарты и тарталетки

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Торт «Захер» (классическая версия)

 35,00

Торт «Захер» (классическая версия)

  • Бисквит Sacher
  • Шоколадная пропитка с киршем
  • Желе из абрикоса и мандарина
  • Насыщенный шоколадный ганаш
  • Черная зеркальная глазурь
  • Сборка торта и глазирование
  • Техника декора с использованием ганаша из рецепта

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

1 час 40 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Торт Подарочный и пирожное Буше

 25,00

Торт Подарочный и пирожное Буше

  • Классический бисквит для торта и пирожных
  •     Масляный крем с коньяком и пастой орехов
  •     Пропитка
  •     Карамелизованные орехи
  •     Глазурь из черного шоколада
  •     Техники сборки и баланс вкуса

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней