Перейти к содержанию
Вы отложили “Торт и пирожные “Cerise noire” (без глютена)” в свою корзину.
Просмотр корзины
€ 35,00
Пирожное Эсмеральда
Восстановленное бретонское сабле
Бисквит с лаймом и мятой
Намелака из черного шоколада
Крем из лайма и мяты
Мусс из молочного шоколада
Нейтральная глазурь
Шоколадный декор со льдом
Раздел Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Торт и пирожные Red Velvet
Бисквит «Красный бархат» со свеклой и какао
Ягодная пропитка
Ягодное желе
Сырный мусс с ванилью и лимоном
Взбитый ванильный ганаш
Декор из окрашенного темперированного шоколада
Покрытие нейтральной глазурью
Раздел Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Торт и пирожные Салат Вальдорф
Дакуаз из грецких орехов без глютена
Крем из йогурта с медом
Желе из яблок, сельдерея и лайма
Мусс из яблок, сельдерея и лайма
Покрытие нейтральной глазурью
Техники «фруктового» декора
Раздел Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Пирожные Green Fresh
Песочное тесто с горчицей
Бисквит Джоконда
Пропитка
Желе яблоко-лайм-горчица
Мусс яблоко-лайм-горчица
Яблочные сферы для декора
Раздел Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Кекс Сакура (Фисташки-вишня-матча)
Кексовое тесто с чаем матча
Пропитка «Сакура»
Вишневое желе
Глазурь с чаем матча
Коллекция Современные кексы (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 58 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Кекс Арахис-Карамель (как «Сникерс»)
Тесто для орехового кекса
Мягкая карамель «тоффи»
Карамелизированные орехи
Глазурь из молочного шоколада
Коллекция Современные кексы (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 52 минуты
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Медовик: кекс-сундучок
Изучаемые техники:
Медовый бисквит
Медовая пропитка
Ганаш для кекса (хранение 10 дней при комнатной температуре)
Покрытие глазурью гурмэ из карамелизированного шоколада
Медовый мармелад для декора
Кружевная крышка из карамелизированного шоколада
Коллекция Современные кексы (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час 30 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Торт Pink Lemonade
Бисквит Магдалена с базиликом
Кремё из лайма
Клубничное желе с базиликом
Легкий мусс лайм-базилик на белом шоколаде
Зеркальная глазурь
Клубничный агар для декора
Раздел Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час 30 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Торт и пирожные Нормандия
Печенье «speculoos» для основы пирожных
Бисквит «pain d’epices»
Кремё из зеленого яблока и сидра
Яблоки Татен
Мусс с соленой карамелью
Зеркальная глазурь
Шоколадный декор
Раздел Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа 30 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Торт Spritz — Aperol
Воздушный бисквит с розмарином на оливковом масле
Апельсиновый хрустящий слой с «пузырьками» просекко
Кремё из апельсина и ревеня без яиц и жира
Желе из апельсина и ревеня
Мусс с просекко
Апельсиново-морковная глазурь без красителей
Декор из изомальта
«Оливки» — сюрприз
Раздел Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Торт и пирожные “Cerise noire” (без глютена)
Шоколадно-миндальный бисквит
Крамбл с какао
Намелака на белом шоколаде
Желе из вишни
Мусс на черном шоколаде с чаем «сакура»
Украшения из шоколада
Прозрачный декор из желе
Раздел Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Торт и пирожные Thai Garden
Кокосовый дакуаз с имбирем
Хрустящий слой с лаймом и имбирем
Крем лайм-имбирь
Желе лайм-имбирь
Мусс кокос-каффрский лайм-лемонграсс
Декоративное желе
Сложное покрытие глазурью
Шоколадный декор
Раздел Муссовые торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа 30 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Заварное тесто и эклеры с двойными начинками
Классическое заварное тесто, частые ошибки
Безглютеновое заварное тесто
Фруктовые начинки для эклеров
Начинка с пониженным сахаром
Закрытые эклеры с двойной начинкой
Фруктовая глазурь для эклеров
Коллекция Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа 15 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Архитектура десерта
Как прийти к созданию своих рецептов?
С чего начать?
Как уговорить клиентов попробовать новое?
Как грамотно выстроить текстуры десерта?
Существуют ли правила при «построении» десерта?
Сочетания вкусов: на что обратить внимание?
Индивидуальность десерты и «готовые формулы»
Раздел Теория вкуса и дизайна (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час 40 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 15,00
Макарон на итальянской меренге (крышечки)
Подробный разбор инструментов и ингредиентов
Подготовка каждого ингредиента к работе (миндаль, белки…)
Итальянская меренга для макарон
Макаронаж
Отсаживание
Сушка или нет?
Выпекание и хранение
Коллекция Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 57 минут
Уровень сложности: Для новичков, любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
Вверх
Этот сайт использует кукис Этот сайт использует Куки-файлы для простого и эффективного предоставления услуг пользователям, просматривающим страницы. Если вы продолжите навигацию по этому веб-сайту, вы дадите разрешение на использование cookie-файлов.Принять Отменить Читать далее Официальное уведомление и Политика Cookies
Торт и пирожные “Cerise noire” (без глютена)1 × € 35,00
