Отображение 1–16 из 17

Тарт "Ягодная корзинка"
В корзину

Тарт «Ягодная корзинка»

€ 25,00

Тарт «Ягодная корзинка»

  • Песочное тесто на мягком масле
  • Крем-брюле с лавандой, выпекаемое в тарталетке
  • Ягодное желе
  • Крем-брюле без выпечки облегченной текстуры
  • Карамельная корочка
  • Техники декора и подачи

Раздел

Песочное тесто, тарты и тарталетки

Продолжительность урока:

1 час 30 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

кекс-конкурс-мария-селянина
В корзину

Бисквитостроение, часть 3

€ 19,50

Бисквитостроение, часть 3

  • Бисквит Магдалена с базиликом или мятой
  • Бисквит Эммануэль
  • Бисквит из фундука
  • Бисквит батат-тыква
  • Бисквит с шоколадом, фундуком и пивом

Раздел

Основы кондитерского дела

Продолжительность урока:

1 час 45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Рекомендуем урок после прохождения “Бисквитостроение – 1” и “Бисквитостроение – 2”

Доступ:

180 дней

Торт "Черничная поляна"
В корзину

Торт «Черничная поляна»

€ 35,00

Торт «Черничная поляна»

  • Бисквит магдалена с чаем и черникой
  • Панна котта с лемонграссом, лаймом и можжевельником
  • Черничное желе
  • Черничный мусс
  • Черничная глазурь
  • Техники сборки, глазирования и декора

Доступ к курсу

180 дней

Продолжительность видеоурока:

1 час 40 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

черный лес мария селянина
В корзину

Торт «Черный лес» (современная версия)

€ 35,00

Торт «Черный лес» (современная версия)

  • Шоколадный крамбл
  • Шоколадный бисквит с миндалем
  • Крем из шоколада с вишней
  • Вишневое желе
  • Мусс с маскарпоне и ванилью
  • Глазурь на белом шоколаде
  • Сборка торта и глазирование
  • Техники декора из шоколада БЕЗ темперирования

Раздел

Классические торты, Муссовые торты

Продолжительность урока:

1 час 20 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

esmeralda-maria-selyanina
В корзину

Пирожное Эсмеральда

€ 35,00

Пирожное Эсмеральда

  • Восстановленное бретонское сабле

  • Бисквит с лаймом и мятой

  • Намелака из черного шоколада

  • Крем из лайма и мяты

  • Мусс из молочного шоколада

  • Нейтральная глазурь

  • Шоколадный декор со льдом

Раздел

Шоколад в кондитерском деле (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

green-fresh-maria-selyanina
В корзину

Пирожные Green Fresh

€ 35,00

Пирожные Green Fresh

  • Песочное тесто с горчицей
  • Бисквит Джоконда
  • Пропитка
  • Желе яблоко-лайм-горчица
  • Мусс яблоко-лайм-горчица
  • Яблочные сферы для декора

Раздел

Нарезные торты и пирожные (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Классическая бриошь и ее вариации
В корзину

Классическая бриошь и ее вариации

€ 25,00

Классическая бриошь и ее вариации

Самая знаменитая французская булочка — это, несомненно, бриошь! Нежное, воздушное и ароматное тесто начало покорять мир еще в XVI веке.  Бриошь была дорогой выпечкой и ценилась на королевском столе.

Мы приготовим вместе именно ту парижскую бриошь с головой, и наконец, выясним, почему же и чем она так особенна. А из другой части теста сделаем ДВА не менее интересных классических изделия:

Итальянские булочки Маритоццо (ит. Maritozzo/Maritozzi ед./мн.ч.) с интересной романтичной историей и Тарт Тропезьен с Лазурного берега Франции

  • Приготовление базового теста бриошь
  • Техника формовки теста
  • Взбитый ванильный ганаш на белом шоколаде
  • Приготовление 3х различных изделий из базового теста:
  • Бриошь с головой (фр. Brioche à tête),
  • Бриошь Маритоццо ( ит. Maritozzi)
  • Тарт Тропезьен (фр. Tarte Tropézienne)

Условия СПРИНТА и подарки участникам смотрите и читайте ниже.

Конфеты "Сердце розы"
В корзину

Конфеты «Сердце розы»

€ 15,00

Конфеты «Сердце розы»

В курсе:
  • Tехника приготовления маршмеллоу на свежем фруктовом пюре
  • Tехника шаблонирования и обливки конфет
  • Простой и эффектный шоколадный декор
Внимание: для успешного прохождения курса необходимы навыки темперирования шоколада.

Раздел

Шоколад и конфеты

Продолжительность урока:

46 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Нарезные конфеты "Клубника-базилик"
В корзину

Нарезные конфеты «Клубника-базилик»

€ 19,50

Нарезные конфеты «Клубника-базилик»

В курсе:
  • Разбор необходимых ингредиентов
  • Техника приготовления и заливки мармелада
  • Техника приготовления фруктового ганаша
  • Техника шаблонирования и обливки конфет
  • Простой и эффектный шоколадный декор
Внимание: для успешного прохождения курса необходимы навыки темперирования шоколада.

Раздел

Шоколад и конфеты

Продолжительность урока:

48 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

linzer-torte2-pastrycampuslinzer-torte3-pastrycampus
В корзину

Тарталетки «Linzer Torte»

€ 25,00

Тарталетки «Linzer Torte»

  • Песочное тесто с фундуком и специями
  • Бисквит «Финансье» с фундуком и маслом «нуазетт»
  • Вишнево-малиновый конфитюр с корицей
  • Вишнево-малиновый крем
  • Фруктовая глазурь
  • Крамбл со специями и декор-решетка

Раздел

Тарты и тарталетки

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Торт "Захер" (классическая версия)
В корзину

Торт «Захер» (классическая версия)

€ 35,00

Торт «Захер» (классическая версия)

  • Бисквит Sacher
  • Шоколадная пропитка с киршем
  • Желе из абрикоса и мандарина
  • Насыщенный шоколадный ганаш
  • Черная зеркальная глазурь
  • Сборка торта и глазирование
  • Техника декора с использованием ганаша из рецепта

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

1 час 40 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

трюфели кофе по-турецки
В корзину

Трюфели «Кофе по-турецки»

€ 19,50

Трюфели «Кофе по-турецки»

В курсе:
  • Разбор необходимых ингредиентов
  • Техника приготовления ганаша
  • Техника формовки и обливки трюфелей
  • Создание хрустящего слоя в трюфеле без потери срока хранения
Внимание: для успешного прохождения курса необходимы навыки темперирования шоколада.

Раздел

Шоколад и конфеты

Продолжительность урока:

40 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Трюфели "Молочный шоколад - Маракуйя"
В корзину

Трюфели «Молочный шоколад — Маракуйя»

€ 15,00

Трюфели «Молочный шоколад — Маракуйя»

В курсе:
  • Разбор необходимых ингредиентов
  • Техника приготовления фруктового ганаша
  • Техника формовки и обливки трюфелей
  • Создание хрустящего слоя в трюфеле без потери срока хранения
Внимание: для успешного прохождения курса необходимы навыки темперирования шоколада.

Раздел

Шоколад и конфеты

Продолжительность урока:

31 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

яблочный-конфитюр-мария-селянина
В корзину

Яблочный конфитюр с лимоном и имбирем

€ 12,00

Яблочный конфитюр с лимоном и имбирем

  • Подготовка фруктов
  • Особенности варки твердых фруктов
  • Правила консервации
  • Стерилизация и хранение

Раздел

Сладости и мелкие изделия

Продолжительность урока:

45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

конфитюры-мария-селянина
В корзину

Конфитюры

€ 25,00

Конфитюры

  • Как правильно подготовить фрукты для конфитюра
  • Грамотное использование сахара и пектина при приготовлении конфитюра
  • Пошаговый процесс приготовления и рецепты шести конфитюров из доступных фруктов
  • Методы стерилизации и правильного хранения конфитюров

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

1 час 20 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

рахат-лукум-мария-селянина
В корзину

Рахат Лукум

€ 19,50

Рахат Лукум

  • Тонкости применения крахмала в качестве желирующего агента
  • Поэтапное приготовление базового рецепта с демонстрацией текстур
  • Описание двух методов приготовления: вручную и в комбайне с автоматическим нагревом
  • Три подробных рецепта и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней