Вы отложили “Возвращение в сказку — запись новогоднего марафона” в свою корзину.
Просмотр корзины
Отображение 193–208 из 296
€ 25,00
Макарон с новогодними начинками
Мандарины в шампанском
Клюква — розмарин
Чернослив — грецкий орех
Изучаемые техники
Макарон на итальянской меренге
Приготовление и хранение крышечек
Ганаши для макарон
Фруктовые начинки для макарон
Наполнение и хранение
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 1 час 30 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 150,00
Возвращение в сказку – запись марафона
Урок 1. Все про штоллены.
Урок 2. Английский рождественский кекс.
Урок 3. Праздничное печенье Альфахорес.
Урок 4. Макарон с праздничными начинками.
Урок 5. Кекс-сундучок МЕДОВИК!
Коллекция Кондитерские марафоны
Продолжительность видеоуроков: Более 10 часов подробных видеоуроков
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
Аккредитация: Сертификат о прохождении курса
€ 25,00
Монашки “Ваниль-пекан”
Коллекция Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Нарезные конфеты Кофе по-турецки
Приготовление двухслойной нарезной конфеты
Приготовление пралине «a l’ancienne»
Приготовление ганаша
Тонкости формулирование ганаша для нарезных конфет
Шаблонирование
Техника обливания нарезных конфет
Декорирование конфет
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Закусочные (несладкие) эклеры
3 вида заварного теста: классическое тесто и тесто без глютена + тесто с сыром
Выпечка изделий различных форматов: эклеры, шу, выпечка внутри закрытых молдов
Приготовление сырного мусса с маскарпоне и моцареллой
Приготовления томатного компота, хорошего как в составе эклера, так и как отдельный соус
Техника приготовления быстрой несладкой глазури
Приготовление воздушного паштета с куриной печенью
Приготовление кисло-сладкого желе из граната и сливы
Приготовление легкого крема из сливочного сыра
Сборка эклеров и декор
Раздел Изделия из заварного теста, Несладкая выпечка
Продолжительность урока: Более 3 часов
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 9,50
Овсяные шоколадные батончики
Гранола собственного приготовления
Начинка из гранолы с орехами и сухофруктами
Обливание шоколадом
Коллекция Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 40 минут
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Орехи и ореховые пасты
Простые ореховые пасты и их приготовление вручную
Пралине и способы его приготовления
Жиандуйя и ее приготовление
Шоколадно-ореховые «спреды»
Коллекция Знакомство с шоколадом и орехами (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Основы дизайна в кондитерском деле
Что такое дизайн и какие задачи он решает
Понятие функционального дизайна
Факторы, определяющие дизайн и методы передачи содержимого десерта
Различие в подходе к дизайну в десертах в зависимости от их предназначения
Сезонность и авторский стиль в дизайне
Изобразительные средства в дизайне кондитерских изделий
Построение дизайна продукционной линейки и коллекций
Отработка функциональности дизайна на практике
Признаки успеха дизайна
Развитие дизайнера в себе
Раздел Теория вкуса и дизайна (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Основы приготовления драже
Драже Макадамия-ваниль-соль с белым шоколадом
Драже Миндаль-карамелизированный шоколад
Драже Клюква-перец тимут-черный шоколад
Коллекция Базовые изделия из шоколада (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 120 минут
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Панеттоне на закваске
Подготовка закваски к замесу
Ингредиенты
1 и 2 замесы
Расстойка
Выпекание и хранение
Коллекция Закваска и панеттоне (Курс Хлеб и выпечка)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Нужен предварительный опыт
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Шоколадный декор, базовые техники
Работа с замороженной поверхностью и нетемперированным шоколадом (гнезда, кружевные шарики, заворачивание пирожных в шоколад, и т.д.)
Декор с водой и льдом (веточки и т.д.)
Классический шоколадный декор на столе (веерочки, «сигареты»…)
Расческа и спиралевидный декор
Работа с пленкой гитара, плоский и объемный декор, шоколадные формы
Изготовление трансферных листов с рисунком маслом какао
Бордюрная лента
Работа с шаблонами и бант
Коллекция Декор и подарочные фигурки (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Цветы из шоколада
Как приготовить пластичный шоколад
Мак
Роза из пластичного шоколада
Пион
Лотос
Азиатский цветок (типа плюмерия)
Коллекция Декор и подарочные фигурки (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Пасхальное яйцо
Темперирование шоколадной краски
Различные техники покраски
Заливка шоколада и работа с разными видами форм
Ажурная техника декора
Пластичный шоколад
Тонкости сборки шоколадной фигуры
Коллекция Декор и подарочные фигурки (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Печенье к Новому году
Венское ванильное сабле и его вариации
Флорентины (тончайшее печенье из орехов)
Линцерское печенье с мармеладом
Раздел Печенье и макарон
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Печенье повышенной сложности
Закусочное печенье с пармезаном
Печенье Black&White (типа Oreo)
Имбирные пряники в шоколаде с мармеладом из маракуйи
Коллекция Печенье и его вариации для витрины (Курс Хлеб и выпечка)
Продолжительность урока: 1,5 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Пирожное Пари-Брест с фисташками и малиной
Заварное тесто
Хрустящее тесто кракелин
Крем с фисташками
Карамелизированные фисташки
Малиновое желе
Взбитый фисташковый ганаш
Свежие фисташки и малина для декора
Коллекция Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
Макарон с новогодними начинками1 × € 25,00
Цветы из шоколада1 × € 35,00
Возвращение в сказку - запись новогоднего марафона1 × € 150,00
Out of stock
