Отображение 97–112 из 296

Трюфели «Кофе по-турецки»

 19,50

Трюфели «Кофе по-турецки»

В курсе:
  • Разбор необходимых ингредиентов
  • Техника приготовления ганаша
  • Техника формовки и обливки трюфелей
  • Создание хрустящего слоя в трюфеле без потери срока хранения
Внимание: для успешного прохождения курса необходимы навыки темперирования шоколада.

Раздел

Шоколад и конфеты

Продолжительность урока:

40 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Трюфели «Молочный шоколад — Маракуйя»

 15,00

Трюфели «Молочный шоколад — Маракуйя»

В курсе:
  • Разбор необходимых ингредиентов
  • Техника приготовления фруктового ганаша
  • Техника формовки и обливки трюфелей
  • Создание хрустящего слоя в трюфеле без потери срока хранения
Внимание: для успешного прохождения курса необходимы навыки темперирования шоколада.

Раздел

Шоколад и конфеты

Продолжительность урока:

31 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Чизкейк «Нью-Йорк» с карамелью и попкорном

 35,00

Чизкейк «Нью-Йорк» с карамелью и попкорном

  • Приготовление карамельного попкорна (вполне самостоятельный рецепт сам по себе!)
  • Тесто сабле с попкорном
  • Начинка для чизкейка с попкорном
  • Жидкий карамельный соус
  • Техника ароматизации сливок попкорном
  • Изготовление короны из попкорна для декора

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

1 час 23 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Шоколадный рулет

 25,00

Шоколадный рулет

Дата открытия 12 декабря!

Новогодние праздники — это время, традиционно проводимое в кругу семьи за столом с любимыми блюдами и десертами.  Кто-то вспоминает бабушкины рецепты, а кто-то не против попробовать что-то новое. И если тортики на сладком столе вам изрядно поднадоели, то рулет (или «полено») — это прекрасная альтернатива.

Мы предлагаем сделать несложный, но очень эффектный шоколадный рулет, который точно очень понравится детям благодаря своей нежной текстуре и очень сбалансированному вкусу. Ну и взрослые, конечно, тоже с удовольствием им полакомятся.

  • Приготовление очень гибкого бисквита специально для сворачивания
  • Техника пропитывания бисквита для рулета
  • Приготовление взбитого шоколадного ганаша
  • Изготовление декора «снежная шапка» из маршмеллоу
  • Альтернативные идеи для декора и подачи

Условия новогоднего СПРИНТА читайте ниже.

 

Заварное тесто и шукетт

 9,50

Заварное тесто и шукетт

Техника приготовления заварного теста, легкий ванильный крем

Коллекция

Изделия из заварного теста (Базовый курс)

Продолжительность эфира:

1,5-2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Классические эклеры

 19,50

 

Классические эклеры

Заварное тесто для эклеров, базовые кремы, глазурь

Коллекция

Изделия из заварного теста (Базовый курс)

Продолжительность эфира:

2 часа 20 минут

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Монашки с лимонным кремом

 15,00

Монашки с лимонным кремом

Работа с заварным тестом, легкий лимонный крем, помадка

Коллекция

Изделия из заварного теста (Базовый курс)

Продолжительность эфира:

1,5-2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

Заварное тесто и эклеры с двойными начинками

 35,00

Заварное тесто и эклеры с двойными начинками

  • Классическое заварное тесто, частые ошибки
  • Безглютеновое заварное тесто
  • Фруктовые начинки для эклеров
  • Начинка с пониженным сахаром
  • Закрытые эклеры с двойной начинкой
  • Фруктовая глазурь для эклеров

Коллекция

Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

2 часа 15 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Пирожные Шу «Яблочный крамбл»

 35,00

Пирожные Шу «Яблочный крамбл»

  • Приготовление заварного теста
  • Хрустящее покрытие «Кракелин»
  • Яблоки в стиле «Татен»
  • Взбитая ванильная Панна-котта
  • Мягкая сливочная карамель «Тоффи»
  • Взбитый ванильный ганаш из карамельного шоколада
  • Техника приготовления яблочной карамели для декора
  • Пошаговая сборка и декор

Раздел

Изделия из заварного теста

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Эклеры, весенние вкусы

 35,00

Эклеры, весенние вкусы

  • Эклер Cookies & Cream
  • Эклер After Eight
  • Эклер Cosmopolitan

Раздел

Изделия из заварного теста

Продолжительность урока:

3 часа 45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Декор из пастилажа

 25,00

Декор из пастилажа

  • Техника приготовления пастилажа
  • Видеолекция с демонстрацией текстур
  • Различные варианты применения пастилажа в декоре
  • Формование, нарезка, покраска, хранение

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

42 минуты

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Декор из изомальта

 25,00

Декор из изомальта

  • Техника приготовления изомальта, окрашивание
  • Использование и хранение заготовок из изомальта
  • Варианты применения изомальта в декоре
  • Техника использования жидкого изомальта: работа с формами и без
  • Хранение готового декора

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

1 час 45 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

Монтелимарская нуга

 19,50

Монтелимарская нуга

  • Подготовка орехов к приготовлению нуги
  • Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур
  • Обсуждение возможных ошибок в приготовлении
  • Два базовых рецепта: классическая и шоколадная нуга
  • Теоретическая информация для  последующих экспериментов с новыми вкусами

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

40 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Калиссоны из Экс-ан-Прованс (Calissons)

 19,50

Калиссоны из Экс-ан-Прованс (Calissons)

  • Техника приготовления марципана для Калиссонов
  • Техника приготовления айсинга — “Королевская глазурь”
  • Поэтапное приготовление  с демонстрацией текстур

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

40 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Классические турроны

 25,00

Классические турроны

  • Техника работы с ореховыми массами
  • Техника приготовления яичного крема
  • Поэтапное приготовление  обоих турронов с демонстрацией текстур
  • Обсуждение возможных ошибок в приготовлении
  • Два рецепта с подробным описанием

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней