Перейти к содержанию
Вы отложили “Туррон Модерн (малина и фисташки)” в свою корзину.
Просмотр корзины
€ 35,00
Чизкейк «Нью-Йорк» с карамелью и попкорном
Приготовление карамельного попкорна (вполне самостоятельный рецепт сам по себе!)
Тесто сабле с попкорном
Начинка для чизкейка с попкорном
Жидкий карамельный соус
Техника ароматизации сливок попкорном
Изготовление короны из попкорна для декора
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 1 час 23 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Монтелимарская нуга
Подготовка орехов к приготовлению нуги
Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур
Обсуждение возможных ошибок в приготовлении
Два базовых рецепта: классическая и шоколадная нуга
Теоретическая информация для последующих экспериментов с новыми вкусами
Раздел Конфизри
Продолжительность урока: 40 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Калиссоны из Экс-ан-Прованс (Calissons)
Техника приготовления марципана для Калиссонов
Техника приготовления айсинга — “Королевская глазурь”
Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур
Раздел Конфизри
Продолжительность урока: 40 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Классические турроны
Техника работы с ореховыми массами
Техника приготовления яичного крема
Поэтапное приготовление обоих турронов с демонстрацией текстур
Обсуждение возможных ошибок в приготовлении
Два рецепта с подробным описанием
Раздел Конфизри
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 9,50
Флорентины
Техника приготовления Флорентин
Техника глазирования шоколадом с использованием или без использования трансферных листов
Раздел Конфизри
Продолжительность урока: 25 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 45,00
Крокембуш
Техника приготовления нугатина
Техника формирования деталей, сборки и склейки съедобной подставки для торта
Техника приготовления заварного теста и заварных пирожных
Техника приготовления айсинга
Техника приготовления сахарной помадки (кондитерского фонданта)
Четыре подробных видеолекции по рецептам и техникам
Четыре дополнительных рецепта крема для начинки шу
Раздел Конфизри
Продолжительность урока: Более 3 часов видео
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Рахат Лукум
Тонкости применения крахмала в качестве желирующего агента
Поэтапное приготовление базового рецепта с демонстрацией текстур
Описание двух методов приготовления: вручную и в комбайне с автоматическим нагревом
Три подробных рецепта и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами
Раздел Конфизри
Продолжительность урока: 45 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 4,50
Пирожные Пенечек и Подарок
Любимые, понятные, яркие рождественские и новогодние пирожные, ставшие классикой нашей праздничной витрины.
В сборнике вы найдете рецепты и подробные описания сборки.
Пенечек:
Бисквит Дакуаз с фисташками и розмарином
Ягодный крем
Ягодное желе
Мусс с маскарпоне и розмарином
Пластичный шоколад
Глазурь
Подарок:
Бисквит Джоконда миндаль-фундук
Крем из карамелизированного шоколада
Карамелизированный фундук
Легкий кофейный мусс из карамелизованного шоколада
Карамельный взбитый ганаш
Видео-уроки можно посмотреть здесь:
Часть 1
Часть 2
Часть 3
Видео-уроки без рекламы доступны всем подписчикам нашего Кондитерского Клуба
€ 15,00
Меренговый рулет с ягодами
Какую меренгу использовать для рулета и почему
Французская или швейцарская?
Как сворачивать? Правильно ли, что рулет трескается?
Что может помочь сделать рулет более пластичным?
Мой рулет слишком влажный, как быть?
Что можно и что нельзя положить в меренговый рулет?
С какими начинками будет лучше всего сочетаться рулет из меренги?
Как снизить сладость в меренговом рулете?
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 1 час 50 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Слоеная бриошь и косичка
Тесто «слоеная бриошь»
Слоеный краффин
Косичка с орехами и цукатами
Коллекция Круассаны и слоеная сдоба (Курс Хлеб и выпечка)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 15,00
Макарон на итальянской меренге (крышечки)
Подробный разбор инструментов и ингредиентов
Подготовка каждого ингредиента к работе (миндаль, белки…)
Итальянская меренга для макарон
Макаронаж
Отсаживание
Сушка или нет?
Выпекание и хранение
Коллекция Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 57 минут
Уровень сложности: Для новичков, любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Английский Рождественский кекс
Подготовка цукатов и сухофруктов
Тесто для кексов
Выпекание
Хранение и пропитка
Марципан для декора
Опции для окончательного покрытия
Приготовление трансферных листов и банта из шоколада
Изготовление шоколадной шкатулки
Хранение
Раздел Кексы
Продолжительность урока: 2 часа 30 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Нарезные конфеты с двойными начинками
Малина-анис (мармелад+ганаш)
Манго-маракуйя (мармелад+ганаш)
Миндаль-абрикос (мармелад+марципан ручной работы)
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 90 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Турроны и плитки с начинками
Корпус для плитки с начинкой или туррона
Работа с хрустящим пралине из фундука и кофе
Кристаллизация начинки
Закрытие туррона или плитки
Покраска и декор
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Туррон Модерн (малина и фисташки)
Темперирование белого шоколада и заливка форм
Начинка из фисташковой жиандуйи с карамелизованными фисташками
Малиновый мармелад
Особенности работы с данными типами начинок
Покрытие велюром и декор
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1 час 30 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
Вверх
Этот сайт использует кукис Этот сайт использует Куки-файлы для простого и эффективного предоставления услуг пользователям, просматривающим страницы. Если вы продолжите навигацию по этому веб-сайту, вы дадите разрешение на использование cookie-файлов.Принять Отменить Читать далее Официальное уведомление и Политика Cookies
Турроны и плитки с начинками. Барселона.1 × € 25,00
Парижский флан1 × € 15,00
Орехи и ореховые пасты1 × € 19,50
Скалы и мендианты1 × € 15,00
Туррон Модерн (малина и фисташки)1 × € 25,00
