Отображение 17–32 из 49

Чизкейк "Нью-Йорк" с карамелью и попкорном
В корзину

Чизкейк «Нью-Йорк» с карамелью и попкорном

€ 35,00

Чизкейк «Нью-Йорк» с карамелью и попкорном

  • Приготовление карамельного попкорна (вполне самостоятельный рецепт сам по себе!)
  • Тесто сабле с попкорном
  • Начинка для чизкейка с попкорном
  • Жидкий карамельный соус
  • Техника ароматизации сливок попкорном
  • Изготовление короны из попкорна для декора

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

1 час 23 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

Монтелимарская нуга
В корзину

Монтелимарская нуга

€ 19,50

Монтелимарская нуга

  • Подготовка орехов к приготовлению нуги
  • Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур
  • Обсуждение возможных ошибок в приготовлении
  • Два базовых рецепта: классическая и шоколадная нуга
  • Теоретическая информация для  последующих экспериментов с новыми вкусами

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

40 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

kalissony-maria-selyanina
В корзину

Калиссоны из Экс-ан-Прованс (Calissons)

€ 19,50

Калиссоны из Экс-ан-Прованс (Calissons)

  • Техника приготовления марципана для Калиссонов
  • Техника приготовления айсинга — “Королевская глазурь”
  • Поэтапное приготовление  с демонстрацией текстур

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

40 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

туррон-сливки-мария-селянинажелтковый-туррон-мария-селянина
В корзину

Классические турроны

€ 25,00

Классические турроны

  • Техника работы с ореховыми массами
  • Техника приготовления яичного крема
  • Поэтапное приготовление  обоих турронов с демонстрацией текстур
  • Обсуждение возможных ошибок в приготовлении
  • Два рецепта с подробным описанием

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

1 час

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

florentiny-maria-selyanina
В корзину

Флорентины

€ 9,50

Флорентины

  • Техника приготовления Флорентин
  • Техника глазирования шоколадом с использованием или без использования трансферных листов

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

25 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

крокембуш-мария-селянина
В корзину

Крокембуш

€ 45,00

Крокембуш

  • Техника приготовления нугатина
  • Техника формирования деталей, сборки и склейки съедобной подставки для торта
  • Техника приготовления заварного теста и заварных пирожных
  • Техника приготовления айсинга
  • Техника приготовления сахарной помадки (кондитерского фонданта)
  • Четыре подробных видеолекции по рецептам и техникам
  • Четыре дополнительных рецепта крема для начинки шу

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

Более 3 часов видео

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

рахат-лукум-мария-селянина
В корзину

Рахат Лукум

€ 19,50

Рахат Лукум

  • Тонкости применения крахмала в качестве желирующего агента
  • Поэтапное приготовление базового рецепта с демонстрацией текстур
  • Описание двух методов приготовления: вручную и в комбайне с автоматическим нагревом
  • Три подробных рецепта и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами

Раздел

Конфизри

Продолжительность урока:

45 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

regalo-tronquito-pastrycampus
В корзину

Пирожные Пенечек и Подарок

€ 4,50

Пирожные Пенечек и Подарок

Любимые, понятные, яркие рождественские и новогодние пирожные, ставшие классикой нашей праздничной витрины.

В сборнике вы найдете рецепты и подробные описания сборки.

 

Пенечек:

  • Бисквит Дакуаз с фисташками и розмарином
  • Ягодный крем
  • Ягодное желе
  • Мусс с маскарпоне и розмарином
  • Пластичный шоколад
  • Глазурь

Подарок:

  • Бисквит Джоконда миндаль-фундук
  • Крем из карамелизированного шоколада
  • Карамелизированный фундук
  • Легкий кофейный мусс из карамелизованного шоколада
  • Карамельный взбитый ганаш

 

Видео-уроки можно посмотреть здесь:

Часть 1

Часть 2

Часть 3

 

Видео-уроки без рекламы доступны всем подписчикам нашего Кондитерского Клуба  

merengovyj-rulet-maria-selyanina
В корзину

Меренговый рулет с ягодами

€ 15,00

Меренговый рулет с ягодами

  • Какую меренгу использовать для рулета и почему
  • Французская или швейцарская?
  • Как сворачивать? Правильно ли, что рулет трескается?
  • Что может помочь сделать рулет более пластичным?
  • Мой рулет слишком влажный, как быть?
  • Что можно и что нельзя положить в меренговый рулет?
  • С какими начинками будет лучше всего сочетаться рулет из меренги?
  • Как снизить сладость в меренговом рулете?

Раздел

Классические торты

Продолжительность урока:

1 час 50 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

brioche-sloenaja-pastrycampus
В корзину

Слоеная бриошь и косичка

€ 25,00

Слоеная бриошь и косичка

  • Тесто «слоеная бриошь»
  • Слоеный краффин
  • Косичка с орехами и цукатами

Коллекция

Круассаны и слоеная сдоба (Курс Хлеб и выпечка)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для новичков

Доступ:

180 дней

macarons-choco-pastrycampus
В корзину

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

€ 15,00

Макарон на итальянской меренге (крышечки)

  • Подробный разбор инструментов и ингредиентов
  • Подготовка каждого ингредиента к работе (миндаль, белки…)
  • Итальянская меренга для макарон
  • Макаронаж
  • Отсаживание
  • Сушка или нет?
  • Выпекание и хранение

Коллекция

Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

57 минут

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

macaron-nachinki-maria-selyanina
В корзину

Базовые начинки для макарон

€ 15,00

Базовые начинки для макарон

  • Разбор ингредиентов базовых рецептов
  • Приготовление стабильной эмульсии
  • Хранение начинок
  • Формы заполнения макарон
  • Дополнительные элементы усиления вкусов начинок
  • Стабилизация и хранение начиненных макарон.

Коллекция

Макарон и их начинки (Курс Современное кондитерское искусство)

Продолжительность урока:

1 час 6 минут

Уровень сложности:

Для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

английский-рождественский-кекс
В корзину

Английский Рождественский кекс

€ 25,00

Английский Рождественский кекс

  • Подготовка цукатов и сухофруктов
  • Тесто для кексов
  • Выпекание
  • Хранение и пропитка
  • Марципан для декора
  • Опции для окончательного покрытия
  • Приготовление трансферных листов и банта из шоколада
  • Изготовление шоколадной шкатулки
  • Хранение

Раздел

Кексы

Продолжительность урока:

2 часа 30 минут

Уровень сложности:

Для всех желающих

Доступ:

180 дней

shokolatje-svoimi-rukami
В корзину

Нарезные конфеты с двойными начинками

€ 25,00

Нарезные конфеты с двойными начинками

  • Малина-анис (мармелад+ганаш)
  • Манго-маракуйя (мармелад+ганаш)
  • Миндаль-абрикос (мармелад+марципан ручной работы)

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

90 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

turron-barcelona-maria-selyanina
В корзину

Турроны и плитки с начинками. Барселона.

€ 25,00

Турроны и плитки с начинками

 

  • Корпус для плитки с начинкой или туррона
  • Работа с хрустящим пралине из фундука и кофе
  • Кристаллизация начинки
  • Закрытие туррона или плитки
  • Покраска и декор

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

2 часа

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней

turron-modern-pastrycampus
В корзину

Туррон Модерн (малина и фисташки)

€ 25,00

Туррон Модерн (малина и фисташки)

  • Темперирование белого шоколада и заливка форм
  • Начинка из фисташковой жиандуйи с карамелизованными фисташками
  • Малиновый мармелад
  • Особенности работы с данными типами начинок
  • Покрытие велюром и декор

Коллекция

Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)

Продолжительность урока:

1 час 30 минут

Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов

Доступ:

180 дней