Перейти к содержанию
€ 35,00
Пирожные Шу «Яблочный крамбл»
Приготовление заварного теста
Хрустящее покрытие «Кракелин»
Яблоки в стиле «Татен»
Взбитая ванильная Панна-котта
Мягкая сливочная карамель «Тоффи»
Взбитый ванильный ганаш из карамельного шоколада
Техника приготовления яблочной карамели для декора
Пошаговая сборка и декор
Раздел Изделия из заварного теста
Продолжительность урока: 2 часа 30 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 18,00
Зефир
Подготовка фруктового пюре к приготовлению зефира
Техника приготовления зефира
Поэтапное приготовление классического рецепта с демонстрацией текстур
Обсуждение возможных сложностей при приготовлении
Три рецепта зефира и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами
Раздел Конфизри
Продолжительность урока: 42 минутs
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 19,50
Рахат Лукум
Тонкости применения крахмала в качестве желирующего агента
Поэтапное приготовление базового рецепта с демонстрацией текстур
Описание двух методов приготовления: вручную и в комбайне с автоматическим нагревом
Три подробных рецепта и теоретические знания для последующих экспериментов с новыми вкусами
Раздел Конфизри
Продолжительность урока: 45 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Мармелад
Грамотная работа с пектинами для достижения наилучших результатов Различные факторы, влияющие на вязкость и желируемость массы, а также на стабильность при хранении готового продукта Поэтапное приготовление простого и сложного мармелада Обсуждение возможных ошибок в приготовлении Одиннадцать рецептов: классические и экзотические сочетания Дополнительные графические материалы и теоретическая информация для последующих экспериментов с новыми вкусами
Раздел Конфизри
Продолжительность урока: 1 час 15 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 4,50
Пирожные Пенечек и Подарок
Любимые, понятные, яркие рождественские и новогодние пирожные, ставшие классикой нашей праздничной витрины.
В сборнике вы найдете рецепты и подробные описания сборки.
Пенечек:
Бисквит Дакуаз с фисташками и розмарином
Ягодный крем
Ягодное желе
Мусс с маскарпоне и розмарином
Пластичный шоколад
Глазурь
Подарок:
Бисквит Джоконда миндаль-фундук
Крем из карамелизированного шоколада
Карамелизированный фундук
Легкий кофейный мусс из карамелизованного шоколада
Карамельный взбитый ганаш
Видео-уроки можно посмотреть здесь:
Часть 1
Часть 2
Часть 3
Видео-уроки без рекламы доступны всем подписчикам нашего Кондитерского Клуба
€ 15,00
Меренговый рулет с ягодами
Какую меренгу использовать для рулета и почему
Французская или швейцарская?
Как сворачивать? Правильно ли, что рулет трескается?
Что может помочь сделать рулет более пластичным?
Мой рулет слишком влажный, как быть?
Что можно и что нельзя положить в меренговый рулет?
С какими начинками будет лучше всего сочетаться рулет из меренги?
Как снизить сладость в меренговом рулете?
Раздел Классические торты
Продолжительность урока: 1 час 50 минут
Уровень сложности: Для всех желающих
Доступ: 180 дней
€ 150,00
Пикник в большом городе — запись марафона
Урок 1. Несладкие киши и тарталетки.
Урок 2. Несладкие эклеры и заварное тесто
Урок 3. Летние ягодные тарты
Урок 4.Cookies!!!
Урок 5. Десерты в баночках
Коллекция Кондитерские марафоны
Продолжительность видеоуроков: Более 10 часов подробных видеоуроков
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
Аккредитация: Сертификат о прохождении курса
€ 25,00
Круассаны с различными начинками
Круассан с малиной/манго-маракуйя
Круассан с грецкими орехами
Круассан маскарпоне-лимончелло
Жареный круассан «чучо» с заварным кремом
Сахарная глазурь для выпечки
Коллекция Круассаны и слоеная сдоба (Курс Хлеб и выпечка)
Продолжительность урока: 2 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Эклеры Чизкейк Нью-Йорк и Пина Колада
Крем из сыра Филадельфия с ванилью
Желе из клубники с бальзамиком
Глазурь
Миндальный крамбл
Кокосовый «облегченный» муслин
Желе из ананаса с ромом
Взбитый кокосовый ганаш
Свежий ананас в вакууме
Декор из свежего кокоса
Коллекция Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 2 часа 15 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Нарезные конфеты с двойными начинками
Малина-анис (мармелад+ганаш)
Манго-маракуйя (мармелад+ганаш)
Миндаль-абрикос (мармелад+марципан ручной работы)
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 90 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Туррон Модерн (малина и фисташки)
Темперирование белого шоколада и заливка форм
Начинка из фисташковой жиандуйи с карамелизованными фисташками
Малиновый мармелад
Особенности работы с данными типами начинок
Покрытие велюром и декор
Коллекция Шоколадные конфеты повышенной сложности (Курс Мастер-Шоколатье)
Продолжительность урока: 1 час 30 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 25,00
Пирожное Пари-Брест с фисташками и малиной
Заварное тесто
Хрустящее тесто кракелин
Крем с фисташками
Карамелизированные фисташки
Малиновое желе
Взбитый фисташковый ганаш
Свежие фисташки и малина для декора
Коллекция Заварное тесто и сложные изделия (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 35,00
Тарт и тарталетки Фрида
Песочное тесто с лесными ягодами
Хрустящий слой с малиной и йогуртом
Крем и желе из малины, инжира и свеклы
Мусс из козьего сыра
Свекольный бисквит-губка
Глазурь
Свежая малина
Раздел Авторские тарты и тарталетки (Курс Современное кондитерское искусство)
Продолжительность урока: 1 час 40 минут
Уровень сложности: Для любителей и профессионалов
Доступ: 180 дней
€ 15,00
Десерты на основе кремов
Крема каталана, классический вариант
Крем-брюле с ягодами в подаче для ресторана
Апельсиновый флан (крем карамель), поданный с панна котта
Коллекция Базовые техники (Базовый курс)
Продолжительность эфира: 1,5-2 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 15,00
Дакуаз с кремом и фруктами
Ореховый бисквит на белках, фисташковый крем в 2 тестурах
Коллекция Классические торты (Базовый курс)
Продолжительность эфира: 1,5 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
€ 15,00
Мильфей с ванильным кремом
Работа со слоеным тестом, карамелизация, крем и сборка
Коллекция Изделия из слоеного теста (Базовый курс)
Продолжительность эфира: 1,5-2 часа
Уровень сложности: Для новичков
Доступ: 180 дней
Вверх
Этот сайт использует кукис Этот сайт использует Куки-файлы для простого и эффективного предоставления услуг пользователям, просматривающим страницы. Если вы продолжите навигацию по этому веб-сайту, вы дадите разрешение на использование cookie-файлов.Принять Отменить Читать далее Официальное уведомление и Политика Cookies
Пикник в большом городе1 × € 150,00
